撑老板丨面对疫情挑战,连锁酒店现在怎么样?这位老总这样说……

2020-04-05 13:01:04来源: 周到客户端

一场突如其来的疫情,让全国酒店业经历了前所未有的寒冬。对于拥有三大品牌、1400多家门店的锦江都城酒店管理有限公司(以下简称“锦江都城公司”)来说,这个冬天并不轻松。如今,春天来了,酒店业还好吗?

拥有二十多年的品牌运营经验,锦江都城公司旗下有锦江都城、白玉兰、锦江之星三大知名品牌,1400多家门店覆盖全国。尽管疫情期间酒店经营受到了一定影响,但锦江都城公司CEO昝琳表示,不会通过裁员来解决资金问题,“我们会带着员工一起生存下去。”

令人欣慰的是 ,随着疫情的缓解,如今酒店业也在逐渐复苏。截止目前,旗下所有酒店复工率达到98%以上,其中直营酒店已100%全面复工,昝琳坚信一切都会好起来。

此外,她认为这次疫情对酒店行业也提出了新的挑战, 转“危”为“机”是关键:推行“无接触式”体验、安心房和安心餐、积极开拓新业务来源……“习惯变化了,需求升级了,连锁酒店转型的机会也来了。”

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■ 白玉兰酒店


作为2017年全新推出的优选服务品牌,白玉兰酒店一直致力于打造“酒店世界的人文咖,精致生活的“完美控”。在其旗舰店锦江乐园店里,大堂里随处可见娃娃机、咖啡店等商业元素,昝琳介绍说,作为酒店行业第一家做新零售的企业,“酒店+概念”的模式是最近一直在研究的创新举措。

与名字相呼应,酒店内有许多白玉兰的图案。此外,为了与一墙之隔的锦江乐园相契合,店内随处可见“摩天轮”的元素,昝琳表示,白玉兰酒店的设计原则就是必须要融入周边的地标与文化。

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面对疫情,酒店前台增设了自助测温系统,不用摘口罩,在屏幕前刷个脸,体温通过后方可办理入住。而入住手续客人可以直接通过旁边的「自助check-in机器」办理,只需在感应区刷身份证、扫码支付便可轻松办理入住,全程实现无接触。“对广大消费者来说,‘无接触’就是疫情期间安心的代名词,这些自助机器可以有效地避免交叉感染,让住客放心。”昝琳说。

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疫情缓解期,酒店推出适合企业复工的“安心净享房”,每一间客房都推出了安心二维码服务,扫描房间内的二维码,便可获取房间消毒信息:哪位服务员消毒提供服务、何时消毒、消毒次数等等。此外,客人还能对服务员进行打分反馈和实时点评。

昝琳表示,锦江都城公司未来计划推出100家智慧酒店、100家数字酒店和100家新零售酒店,而如今客房里“安心二维码”的亮相则是公司及时迎合疫情期间消费者需求改变的新举措。

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锦江都城公司在餐饮方面一直有口皆碑,但由于疫情的影响,酒店自助餐饮区关闭了两个月,直到3月29日才恢复开放。酒店关闭期间,锦江也希望能加入“员工共享”,可以将锦江大厨“出借”给其他公司,让其他企业的员工也能在疫情期间吃到锦江大厨的好手艺。

自助餐饮区重新开放后,旗下三个品牌也陆续恢复了各自的特色招牌菜、自助面食外,如白玉兰的“见面吧”“好粥到”专区:每天晚上九点至十一点间,住店客人可以来这里免费享用粥品,甜咸随意,还有清粥小菜供选择搭配。

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为解决并确保疫情期间企业和个人的用餐安全,公司旗下的都城酒店还推出了外送安心餐——优选半成品套餐与员工餐。以258元一套的优选半成品为例,含七菜一汤和点心,兼顾营养与美味,满足居家人士的用餐需求。针对一些复工企业则推出了20-30元不等的外送套餐,既有西式的芝士意大利面,又有中式的熏鱼海鲜、当季青团,选择非常丰富。

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由于疫情的影响,今年很多客人的年夜饭都化为了泡影。为了弥补大家的遗憾,让大家重新过一次年,“锦江大厨”及时上线,自本月起重新上市了心愿年夜饭套餐,其中不乏一品锅、手撕鸭、酒香鲥鱼,五福坛子肉等历年锦江大厨的招牌菜。“客人们可以买回家品尝,也可以来我们酒店堂食,一起还原2020年夜饭的团圆滋味。”

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以人文特色酒店为标签之一的白玉兰酒店,早在开业之初就自主设计了玉先生、兰小姐两个 IP人物(兰小姐代表着“有颜有爱,懂得精致生活”;玉先生则代表着“有才有情,懂得人文情怀”),并结合这两个IP人物推出了丰富的 “兰选集”文创生活产品,成为国内较早推出IP文化的酒店。

在酒店的公共区域,可以看到一张圆桌上摆满了各种衍生产品:印有玉先生、兰小姐人物图案的T恤和棒球帽、与韩国The Saem(得鲜)合作研发的洗护用品旅行套装以及时尚果冻胶袋等等。

因为正值疫情期间,所以旅行套装里除了基本款沐浴露、洗发露和颇有预见性的免洗洗手液,还特别添加了一个口罩。

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摩天轮、娃娃机、沙发圈椅还有大工作台,这个被取名为灵动空间的区域,具有设计感的桌椅让人感到身心放松。同时,也配备了会议桌、投影仪等办公用品,让酒店成为一个别具特色的“城市会客厅”。

昝琳表示,这个设计既能提升坪效(单店营业面积内每平方面积上每天所创造的销售额,1坪=3.3平方米),又能把酒店的商务办公、餐饮、娱乐融合在一起,解决出差在外的客人对于社交空间的需求。此外,为了提高空间利用率,酒店还会接待一些流动性客人。比如,邀请社区的老人来参加DIY课程,为他们提供娱乐活动的场所,深受周边居民的欢迎。

昝琳表示,未来锦江都城公司会继续探索发展新模式,最大程度满足客人的舒适感和体验感。