上海家常天妇罗

2020-04-06 11:00:22来源: 新民晚报

上海家常天妇罗

生鲜店里网购了一大盒冻虾,质量不错,化冻之后,虾看起来还是蛮挺括,呒没掼头搭脑,所以,处理起来也就胆子比较大了。

清蒸、红烧、烧汤,侪试过了,老实讲,侪勿大好吃。顶大个原因,当然是烹饪水平差着眼。勿见得饭店里买出来个虾,只只侪是鲜龙活跳个,但是人家烧出来就是要卖相有卖相,要味道有味道。

空下来就辣想,哪能烧,才对得起搿点大虾呢?也是因为要闷辣屋里,就多买了点,也可以少麻烦人家快递几趟。再讲,快递现在只好送到小区门口,还要麻烦物业送到房门口来。想想,搿勿算是人家名分账个事体,要记人家情。

结果,有天仔看见角落头一大桶油,就想出来了,可以试试日本个天妇罗吃法。还是因为紧张兮兮囤食物,顺便又囤了两大桶油。厨房间里就搿眼地方,一桶油还有地方收,还有一桶只好竖辣眼门前了。眼看天热起来,本来油也用得勿多,辰光长了,也要耗脱。

天妇罗虾个做法是搿能呃:

先隔日夜里拿虾摆到冷藏室化冻。第二天,沥干,撒一点点盐,抓两把干面粉,拿虾侪窝辣面粉里向,一定侪要埋没。

再辣镬子里倒比较多个油,多到可以让虾氽起来个样子。油烧到七八分热,拿虾放下去炸,用炸油条个筷子搛起来,两面翻一翻,颜色金黄就好了。

用吸油纸吸脱一眼油,寻只青花盆子,啪啪满堆好,蛮好看。

因为临时想出来,手头呒没天妇罗粉,所以,只好算是上海家常天妇罗。味道勿错,外焦里嫩,虾肉邪气有弹性,原汁原味,甜津津个。虾壳,酥脆部分也可以吃一眼下去。

第二天又试了一次,面粉稍微少一眼,一是勿浪费,每一份囤来个食物侪要珍惜;二是,虾是主角,薄薄一层面粉是防止虾炸得太老,面粉太多会盖脱虾个味道。

当然,下趟假使要招待客人,还是要买点天妇罗粉,拿虾去头去壳,认认真真学得像样点。

毕竟,大兴天妇罗从色面浪看,还是拿勿大出手个,就像从前家常个淡馒头切片油煎煎,好吃是好吃,就是上勿得台面。

(沈一珠)