魔都首家「铁观音火锅」来啦!

2020-07-02 12:21:15来源: 中国食品报网

魔都首家「铁观音火锅」!还有2米鹅肠


铁观音也能当汤底?

沪上首家茶火锅来啦!

✔两片毛肚比脸还大,

✔一根鹅肠就有近2米!

魔都首家「铁观音火锅」!还有2米鹅肠


铁观音汤底

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九宫格辅料

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白兰地燃油

01

全上海唯一茶火锅

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百年历史毛血旺,千年文化铁观音。你一定想不到,这两种看似风马牛不相及的口味,居然还能融合在火锅汤底中!全上海只此一家!

洋酒燃牛油

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当锅底端上来后,火红的辣椒与整块的“旺”字牛油直接呈现在眼皮底下。这难道就是锅底了?当然不!!

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店员正端上一勺带着火苗的白兰地,直接浇在牛油上,瞬间牛油就被点燃冒出火花。就着白兰地的果香味,牛油在酒精的催发下更容易被融化在锅底中,让原本丰富的锅底更加秀色可餐!

九宫格辅料满满

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九宫格的辅料中包括了肥肠、午餐肉、鸭血、毛肚、白千层肚、鳝段、鱿鱼、肥牛、黄豆芽……火锅必点品都聚集在一份锅底中,这岂不等于解决了一顿饭?老板也太太太大方了吧!

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店员还会帮忙把这些辅料绕着牛油平铺在锅底中,看上去就已经勾起了满满的食欲!

重磅铁观音上线

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在沪上多家火锅店争奇斗艳的“武林大会”中,偏爱茶文化的老板别出心裁地想到了用铁观音入火锅汤底!纯茶借去了辣锅对口腔的刺激,“有一种辣叫不上火!”

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老板在众多茶叶中寻找良久,最终发现铁观音下锅后散成叶状,入锅底的味道最佳,不仅能闻到一丝茶叶的清香,而且也能保证入口后有醇正茶香!听店员介绍,店内所用的铁观音市面上价格都是700-800元一斤

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如此高品控的保证和大手笔的锅底自然是吸引到沪上美食家的青睐,除了第一锅底汤采用猪骨浓汤,之后加汤全部采用茶汤,更为辣锅增添一份茶香味!听说还有人千里迢迢跑来,就为了一尝茶火锅的清香与辣劲!

02

几十种空运食材

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作为品控强迫症,自然是对食材有着严苛的高标准!「凤鲜姐姐」的肉类食材全部从国内各地空运而来,新鲜与口感的双重保证

1.8米长的鹅肠

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美食家一定都知道狮头鹅在食品界的地位!作为家禽中最巨型的鹅种,整整9尺鹅肠全部用来涮锅,平均一根长度直达1.8米!下锅烫至发卷,就是鹅肠的完美熟度,咬在嘴里更加劲道。

还能捞到2米多鹅肠!是小编力所不能及的高度了!以后选男朋友又有了一个新标准,站起来要能完全捞起「凤鲜姐姐」家的鹅肠!

脸一般大的毛肚

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毛肚绝对是火锅必点!「凤鲜姐姐」的超大毛肚,两片就能遮住一张脸

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从四川而来的水牛毛肚,用冷水反复清洗至无草味后,撕去油皮,以平摊在碎冰上的模样端上餐桌,确保食材的新鲜。

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遵循着「七上八下」的口诀,涮出来的毛肚口感更脆!

茶卤鸡公

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同样用铁观音熬制的茶卤鸡公,选自福建河田鸡,是五大名鸡之一,更具营养价值!只只散养,肉质紧实鲜美。

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一整只鸡端上来后,色泽鲜艳,有点舍不得下嘴了都!等店员把鸡分解后,什么舍不得,不存在的!一筷子下去,只冒出两个字:“真香!”

03

无孔不入的茶道文化

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步入店内后整整一面墙都放置着茶具用品,从盏到壶,每一处都是茶文化爱好者值得细品的用心之作。

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在品茶区域,有四类茶可供饮用:铁观音、普洱、正山小种、西湖龙井。在排队等位的时候,还能看茶艺师细心烹茶,当一回鉴茶师。

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每桌可见的悬挂铁质茶壶,就是为了能在一品火锅之余,用茶水来缓解口中无处散发的辣味。底座还有小火维温,也不会有茶凉的担心。

魔都首家「铁观音火锅」!还有2米鹅肠


「旺」也是凤鲜姐姐的代表词,各个位置都能看到店内关于「旺」的标语。在水逆无情袭来的当下,快去凤鲜姐姐毛血旺茶火锅,旺一旺自己的福运。