中盐榆林新型低钠盐面世 助力减盐不减咸 企业在行动

2017-04-26 09:38:25来源: 中国食品报

  本报讯 我国是一个高血压大国,也是一个高盐饮食国家。第五次全国营养与健康调查数据显示,2012年,居民平均每天摄入食盐10.5克,高于中国营养学会每天6克食盐推荐量的1.75倍。近年来,我国居民因吃盐过多而引发的各种慢性疾病呈急剧上升趋势,令人堪忧。因此,减盐不减咸问题亟待解决。日前,中盐榆林推出新型低钠盐产品,为减盐增加了新路径。

  高血压是心脑血管疾病的首要危险因素,将全人群血压控制在理想水平,是防治心脑血管疾病的重中之重,但目前我国的高血压防治形势依然严峻。根据调查,我国94%的高血压患者的血压水平未得到有效控制,与欧美发达国家相比存在很大差距。数据显示:2012年,我国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%,与2002年相比呈上升趋势,目前已达25.2%;2012年全国居民慢性病死亡率占总死亡人数的86.6%,其中与高盐摄入相关的心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病为主要死因,占总死亡数的79.4%。

  世界卫生组织称,钠元素水平过高摄入会面临高血压的风险,从而增加患心脏病和中风的系数。高盐膳食是高血压相关危险因素之一,控制高血压流行,减盐是最具成本效益、可行且可负担的一种公共卫生干预手段,这已然为世界各国所公认。通过降低人群钠摄入量以预防和控制高血压,进而减少冠心病和脑卒中的发生,已经在国际上得到广泛认可。实证表明,采取健康促进策略,推行综合性减盐措施,可以有效减少居民钠摄入量并控制高血压及其相关疾病发病水平。

  由于我国居民的嗜盐习惯是由烹饪习惯、口味的继承性和以植物性食物为主的饮食特点所决定的,很难在短时间内改变,因此推行可替代氯化钠食盐调味功能的低钠盐和代盐产品是降低居民钠摄入量的一个重要措施。但“减盐不减咸”、不变味是低钠盐的技术瓶颈。我国目前市场上销售的低钠盐是在氯化钠中添加氯化钾制成的,这种低钠盐的咸度较低,难以达到减盐的效果。为配合减盐行动,针对消费者对低钠盐的需求,在食盐中科学添加具有“咸味”提升功能的动植物提取物,比如咸味氨基酸等,既可降低钠含量,又能达到减盐和提升口感的目的。日前,中盐榆林研发团队成功推出了这类具有相关功能的低钠盐产品,如目前市场上的果蔬氨基酸低钠盐。(建昆)

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