中盐榆林开发出富硒盐

2017-04-26 09:38:55来源: 中国食品报

  本报讯 日前获悉,中盐榆林开发出富硒盐产品。

  根据《国际食品法典》中的《食用盐国际标准》,食用盐是国际上公认的用于公共健康领域的营养素和功能物质的载体。作为生活必需品,在发挥营养载体功能上,食盐具有独特优势:成本低。与目前市场上的保健品和药品形式的营养素补充剂相比,在食盐中添加富含人体所需各种营养素的营养盐,具有成本低的优势。食盐加碘就是以较低的社会成本解决了我国居民碘缺乏的典型实例;剂量可控。食盐为居民必需的调味品,每日摄入量相对固定,地区差异性小,可以保证添加营养素的稳定摄入,既保证了效果,又不会引起其中所含营养素的过量摄入,具有可靠的安全性。在国外,根据各国居民的营养需求,含有铁、碘、氟、叶酸等营养素的强化营养盐已经遍布市场。

  根据我国居民因微量营养素普遍缺乏而导致的各种慢性疾病发病率高的情况,在食用盐中添加营养成分,实现营养干预,对提高我国居民的健康水平具有重要作用。如硒是一种人体必需的微量元素,人体内硒元素的缺乏将导致心脑血管疾病、肝病、糖尿病、肿瘤、呼吸系统、骨关节、胃肠道等六大类40多种疾病的发生。我国营养学会制定的中国居民膳食硒每日推荐摄入量(RNI)为:婴幼儿15-25微克,儿童25-40微克,成年人60微克,乳母78微克。在国外,英国成人为70微克,日本为88微克,加拿大为98-224微克,新西兰为56微克,美国为50-200微克,防癌措施为200微克。

  我国是一个缺硒大国,据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示,我国从东北三省至云贵高原存在一条纵贯南北的缺硒带。科学家对我国1094个县市土壤样品中硒含量的测定表明,达到国际公布的正常临界值0.1毫克/千克的县只有1/3,我国2/3地区均属缺硒地区,其中大部分地区食物中硒含量在0.02毫克/千克以下。东南沿海是我国富硒地区,也只有0.10毫克/千克,是联合国卫生组织规定的最低限。我国粮食主要种植地东北平原、长江三角洲、珠江三角洲均为低硒地区,其粮食产量占全国的70%,从而造成全国性缺硒。

  目前我国缺硒的情况并未得到有效控制,仍有缺硒引起的克山病和大骨节病的报道。我国采用硒碘盐进行人群营养干预项目已经有三十多年的历史,对提高缺硒地区居民的硒营养状况起到了重要作用。2011年以前,我国为提高缺硒地区人群硒营养水平,国家各级政府通过财政补贴和行政干预的方式向缺硒地区供应硒碘盐,向10多个省区310个病区进行补硒,整体提高了硒碘盐覆盖地区人群硒营养水平,降低了慢型、潜在型缺硒病例的检出。但因这种硒碘盐中添加的是无机硒盐——亚硒酸钠,对人体的副作用较大,因此在法规方面已基本禁止亚硒酸钠等无机硒在食盐中使用,2012年以后相关项目都已经停止。而研究发现,某些富硒植物中含有的植物有机硒具有显著的生物学效价和安全性,既可补硒,又对人体无副作用,所以采用植物有机硒成分添入食盐制品是补充硒营养的安全、价廉、可行的途径。目前中盐榆林开发出的富硒盐产品已经上市,这对于我国居民提高硒摄入水平,防治慢性疾病,提高健康水平具有重要意义。(建昆)

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