2017中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛在南宁举行

2017-09-20 12:31:19来源: 中国食品报

  近日,“2017中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛”在南宁职业技术学院举行。来自东盟国家、中国内地、港台地区的17支代表队、66名选手参加中餐烹调、西式烹调和特色创新烹调等三个比赛项目。此次技能大赛由广西壮族自治区教育厅、香港职业训练局主办,桂港现代职业教育发展中心、南宁职业技术学院承办,旨在通过厨艺比拼,促进文化交流,服务“一带一路”。东盟国家嘉宾、广西教育厅、香港职业训练局以及南宁职业技术学院的相关领导到现场观摩了大赛和作品展示,并为获奖选手和团队颁奖。

  “2017中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛”的比赛规则是,每个参赛队在规定时间120分钟内需要完成包括2道热菜、1道凉菜、1道面点和1道汤/羹。比赛现场,选手们紧张而又有序地进行着比拼,他们聚精会神、配合默契,展示烹饪技艺。选手们通过对简单食材进行创意的加工和烹制,配以独特的装盘、分子烹饪、食品雕刻等技艺,让一道道色、香、味、形俱全的菜肴展现在评委面前。在作品展示区,南宁职业技术院旅游学院的老师和学生们还进行了精彩的食品雕刻、糖艺制作、调酒和茶艺的现场展演,与菜品展示相得益彰。

  在此次大赛中,南宁职业技术学院和浙江旅游职业学院获得团体金奖,顺德职业技术学院、台湾开平青年发展基金会和青岛酒店管理职业技术学院获得团体银奖,香港职业训练局中华厨艺学院、四川旅游学院、马来西亚成功礼待大学、广西生态工程职业技术学院和广西经贸职业技术学院获得团体铜奖。此外,在大赛中表现优秀的院校和选手,还分别获得了最佳营养搭配奖、最佳台面设计奖、最佳烹饪技艺奖、最佳食材搭配奖、最具特色风味奖、最具民族风情奖、最佳创意奖和最佳组织奖以及各子项目的单项“金、银、铜”奖项。颁奖仪式结束后,裁判长对整个比赛进行了点评。裁判长认为,此次比赛汇集了众多职业院校的选手参赛,是一次很好的交流学习机会,特别是为广西的烹饪职业教育教学提供了很好的示范。

  据悉,“2017中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛”的前身为“桂港台职业院校学生烹饪技能大赛”,自2015年起已连续成功举办两届。为了加强区域间职业教育合作,职业教育先进省区职业院校的交流,展示饮食文化,扩大赛事的国际影响力,促进饮食文化交流,服务“一带一路”,今年大赛升级为中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛。

  此次大赛特色鲜明、亮点纷呈。一是参赛的范围更广、规模更大。今年的参赛院校范围从往届的5个代表队25名选手,扩大到17个代表队66名选手,通过“以赛促学”打造国际区域职业教育合作品牌的道路越走越宽,影响力越来越大。二是赛制推陈出新,注重创意。往届大赛共有赛宴席设计与制作和创新菜品制作两个项目,其中宴席设计与制作为团体项目,创新菜品制作为个人项目。此次大赛设有中餐烹调、西式烹调和特色创新烹调三个团体竞技比赛项目,首次引入西餐项目,并且更加注重参赛队的自主创新与设计能力、团队合作能力,推动青年厨艺人才提高职业素养与操作技能。三是参赛队伍层次水平高。香港中华厨艺学院、青岛酒店管理职业技术学院、四川旅游学院、浙江旅游职业学院、顺德旅游职业学院等均为国内餐饮烹饪教育领域的一流院校,其培养的人才在全国餐饮烹饪界享有盛名。四是执裁更加高水准。往届的评委都来自广西的烹饪餐饮行业,此次大赛邀请了新加坡,中国香港、台湾的烹饪餐饮行业的专家担任裁判,更加凸显大赛的公平、公正和高水准。(来源:光明网)  

 
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