月饼怪象多 馅料不足 打擦边球 新国标也难破

2017-09-22 10:14:01来源: 中国食品报

  月饼新国家标准实施两年以来,中秋市场的乱象仍未消除。2015年,国家质检总局与国家标准委公布GB/T19855-2015《月饼》国家标准。新国标对于月饼中馅料含量、配料等作出了明确规定,但目前市场上不少月饼产品仍存在用料不足、违规标注,甚至违规添加药用成分等问题。此外,部分内地品牌还山寨“港澳”月饼,微信朋友圈热销的“私房月饼”多为三无产品等。

  有专家认为,月饼新国标对于用料不足问题起到了一定规范作用,如水产月饼中的水产品含量标准从过去的3%提高到5%,但以往用“水果味”“鲍鱼汁”打擦边球等市场乱象依然存在。消费者应尽量到正规渠道购买品牌月饼,才能吃到真材实料并减少食品安全隐患。

  怪象1 鲍鱼月饼含量不足

  月饼新国标对各类月饼中的主要馅料成分含量有明确规定,如水产制品月饼中的鲍鱼、虾米等水产品的质量分数不能低于5%等,但仍有一些商家存在用料不足问题。

  在某电商平台一家网店销售的标称中山市香香食品有限公司生产的“七星伴月”“皇家鲍礼”月饼礼盒中,配料表显示其鲍鱼或鲍鱼片含量均为≥1%。但按照上述两款产品所执行的《月饼》标准,鲍鱼或鲍鱼片含量需≥5%。也就是说,这两款产品所添加的鲍鱼馅料,低于国家标准规定含量。

  据北京稻香村食品厂副厂长郭亚萍介绍,月饼新国标是推荐性标准,企业根据自愿采用,而一旦采用就必须严格遵守。

  另一家网店所售的“集味村御世尊品豪华礼盒”售价为428元,但其鲍鱼海参月饼配料表显示并无海参、鲍鱼成分,取而代之的是鲍鱼汁、鲍鱼酱和海参酱。参与月饼新国标制定的日威食品有限公司质量部经理罗先生认为,该产品同样涉嫌违规。

  一些月饼还通过鲍鱼与其他食材的组合来规避用料不足的问题。如谛品居食品网上专营店销售的“万利园鲍鱼双黄月饼礼盒”,其鲍鱼双黄莲蓉月饼中的鲍鱼含量仅为≥2%,该月饼标注的是“蛋黄类”而非“水产类”。日健食品网店销售的“日健月饼十大团圆礼盒”将五仁鲍鱼月饼标注为“果仁类”,其中,鲍鱼含量仅≥3%。因未标注“水产类”,从而逃避了国标的约束。

  业内人士提醒,消费者在购买月饼时要注意查看配料表打印是否清晰、馅料成分是否和口味相符,还应特别注意观察水果月饼、莲蓉月饼、鲍鱼月饼里是否有水果、莲子、鲍鱼等成分。

  怪象2 果味月饼普遍不含水果

  尽管月饼新国标规定了馅料主要成分含量,但业内人士表示,只要商家在月饼包装上用“XX味”标注,就可规避用料不足带来的违规风险。而在所有品类中,水果月饼已成调制口味馅料的“重灾区”。

  目前,在北京一些大型批发市场中,用冬瓜蓉调制的水果味月饼约占整个水果月饼市场八成以上,一些产品极具迷惑性。

  标称北京宇辰食品有限公司生产的广式月饼,其包装正面未标出任何口味字样,饼身上印着“凤梨”两字,配料表上显示是“凤梨月饼”,但标注的原料成分实际为冬瓜蓉,并无果肉成分。

  而在线上平台,由于商品包装信息不全及宣传内容的模糊性,很容易使消费者将“水果味”月饼与真正的水果馅料月饼混淆,引来不少消费者在网上评论“都是添加剂,哪来的水果”“就颜色不一样,都是糖浆做的”。

  成本低是多数商家选择用冬瓜蓉替代水果馅料的主要原因。一家散装月饼生产商表示,“真正的水果馅料成本太高,最便宜的也需40多元一公斤,而冬瓜蓉馅料每公斤仅需十几块钱。”

  中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示,冬瓜蓉本身没有问题,但企业在标注时应严格遵守国家标准,避免误导消费者。

  怪象3 “养生月饼”违规添加

  早在2015年,国家食品药品监督管理总局就曾发布消费提醒,保健月饼涉嫌虚假宣传,国家食品药品监管总局从未批准过保健类月饼,且禁止在月饼中违法添加药品和“可用于保健食品的物品名单”中的物品。而根据食品安全法,普通食品不得宣传、暗示治疗或预防疾病功能。

  然而,在电商平台上仍有部分商家打着“养生月饼”旗号宣称或暗示具有疾病预防或治疗功能,并涉嫌添加违禁成分。一款网售的“南医堂养生月饼礼盒”外包装有“养生”显著字样,在页面宣称该月饼“有助于清肺润肺、减重降脂”等。经查询其生产许可编号发现,该款月饼仅为普通糕点,非保健食品。卖家则称,该款月饼是普通食品,功效主要通过“食疗”实现。

  另一家网店则直接在其所售的“四物养生山楂月饼”搜索关键词中打上了“气血双补”等字样,并在页面宣称“在享受美味的同时,补血和血、调经化瘀”。值得注意的是,这款“四物养生山楂月饼”的配料显示为“山楂、蔗糖、熟地、当归、白芍、川芎”等,而熟地属于明确用于保健食品的中药名单,而非药食同源成分。该产品因此还涉嫌在普通食品中违法添加保健食品成分。

  中国疾控中心营养与健康所副研究员张宇表示,“养生月饼”的商业价值大于实际价值。首先,这类月饼里有效食材加入量很少;其次,任何食材都要经过一定数量、时间的累积才能达到养生效果。而月饼是季节性消费食品,即使添加了很好的保健食材,也会因吃的量有限而起不到效果。

  怪象4 “港澳”月饼实为内地造

  线上平台,“香港月饼”“澳门月饼”受到不少消费者青睐,还催生了月饼代购。不过一位业内人士表示,一些内资月饼生产企业在香港注册一家公司,包装打上“香港”或“澳门”字样,就会使消费者误以为是“港澳”月饼品牌。

  在网上搜索“香港月饼”发现,商家“溏心月饼正品”所售“香港溏心好运中秋广式月饼礼盒”,外包装显著位置印有“香港情·溏心礼”,生产商实际为广州市来利洪饼业有限公司。当记者以消费者身份致电来利洪饼业时,工作人员解释称,“香港溏心”是来利洪饼业的一个自有商标,仅代表香港风味。

  此外,“澳门香香食品特卖店”在网店页面宣称“源自1969年 澳门老街”,所售“澳门金尊双黄莲蓉月饼礼盒”外包装印有“澳门”“源自澳门”等显著字样。但仔细观察发现,商标实为“香香金尊”,“澳门”两个大字旁边还有缩小字体的“风味”两字。

  怪象5 “私房月饼”多为三无产品

  除传统预包装月饼外,“私房月饼”今年也在微信朋友圈和电商平台流行起来,主打“零添加”“纯手工制售”等概念。但实际上,这些月饼很可能为三无产品,且存在食品安全隐患。

  网店“靓妈私房烘焙”宣称其所售手工豆沙蛋黄酥月饼“从饼皮到馅料全部为手工自制,无任何添加剂及防腐剂”。商家“Miss Ling‘s Dessert”也描述其手工莲蓉蛋黄月饼原料“无任何添加剂、防腐剂、香精”。

  尽管商家宣称“零添加”,但实际上经原料带入产品的添加剂、防腐剂几乎不可避免。湖北武汉格调烘焙管理咨询有限公司总经理余建忠介绍说,烘焙行业品控比较复杂,涉及1000多种材料,再细分的话可有1万多种。

  而根据去年7月国家食品药品监管总局发布的《网络食品安全违法行为查处办法》,网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或备案许可或备案凭证。但经查询发现,多数“私房月饼”并不具备相应的食品生产及流通资质。如工商注册名为“深圳市龙华新区靓妈私厨烘焙坊”的店铺,在深圳市食药监局官网进行查询后,其无论是食品流通、生产、经营许可还是餐饮服务许可信息,均显示无结果。

  此外,一些贴有生产信息及“QS”标志的“私房月饼”存在标签造假的可能。在网上搜索发现,有直接售卖“月饼手工私房食品有配料不干胶标签”,在页面提示“完全按照您的文字、样式定做,不限数量”,并展示了多个制成品,从烘焙产品到葡萄酒均有“QS”标志。

  多地工商部门提醒,购买“私房手工月饼”时要确认保质期及寄送时间,以防过期,并保留有效票据便于日后维权。(来源:新京报)

 
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