崔字牌小磨香油:一百年只做一件事

2017-09-22 10:24:24来源: 中国食品报

  曾被扬州八怪之郑板桥誉为“天下第一香”的“崔字牌”小磨香油,蜚声海内外。小磨香油从明朝初年由崔泽世(排行老二,绰号“崔香油”)发明问世以来,一直到清朝末期,都被列为宫廷专门进贡皇帝御膳享用。

  古时,芝麻收获后,将芝麻籽在锅里炒熟,用石臼捣碎成粉状或用小石磨磨成糊状直接食用。崔泽世有天吃饭时,把碗里的芝麻糊用开水稀释准备加到菜里食用时,因水加多了点,在搅拌时,偶然发现碗里漂着许多油珠,他端起碗晃了晃,油珠聚到了一起,并随着热气飘出特殊香味。于是,通过不断的试验,小磨香油就此诞生。

  崔泽世不断琢磨磨制工艺如何改进,他磨制出来的油越来越香。后来传到了皇宫,皇上品尝之后说:“潍县大圩河崔家庄竟然能够磨制出这等香味的油来,就把这油叫香油吧。”由此,芝麻油就被称为香油。因为香油是用小石磨磨制的,也叫“小磨香油”。

  崔瑞福是“崔字牌”小磨香油的第二十代传人,秉承祖先的小磨生产传统工艺,对企业进行了全面的技术和管理创新,将一个小工厂创建为一个现代化品牌,崔瑞福也被称为当代“崔香油”。

  传承了20代的“崔字牌”小磨香油,每一代传承人都有自己的坚持。例如,18代传人崔升扬的坚持是“料必优,水必好,器必洁,称必足”。有人说:“打香油我吃,又不是你吃,你尽管打油就是了。”崔升扬却认为:“瓶子不干净,装上香油变了味,岂不败坏了崔香油的名声”。19代传人崔信山的坚持是“做人靠人格,产品靠质量,社会靠朋友”,他提出“创优质产品、创出口产品”的理念,将诚信和质量放在第一位。20代传人崔瑞福,提出了“有质量就有市场,有诚信就有未来”的道德理念,将诚信推到了一个新的高度,让“崔字牌”成长为孕育浓香的文化品牌。如今,“崔字牌”小磨香油除畅销北京、上海、广州、深圳等20多个城市外,还远销日本、美国、德国、韩国等10多个国家和地区。

  专心、专业、专一的工匠精神是瑞福油脂员工的共识。为保证产品质量,瑞福油脂引进ISO9001国际质量管理体系,从原材料进公司到生产的每一个环节都建立了操作规程和检验、化验记录,实现了原料到成品的有据可依和可追溯性。2003年,瑞福油脂建立了绿色食品原料基地,通过了“绿色食品”认证,进一步确保了产品的质量、卫生、安全、营养。

  近年来,崔瑞福带领公司科研人员先后研制开发出了多种高端产品。其中,包括工业用香油、药用香油、国外客户用浅色香油、黑芝麻香油、保健香油等多个产品。(本报记者 马永刚)

 
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