北京月饼市场发展趋势良好 传承发展 聚力共赢

2017-09-25 10:45:25来源: 中国食品报

  在2017年中秋佳节即将到来之际,北京焙烤食品糖制品协会近日在北京召开了2017年北京(十七届)月饼文化节开幕式暨市场信息发布会。

  2017年北京月饼文化节活动主题为“传承发展  聚力共赢”。此次活动得到了中国焙烤食品糖制品工业协会、中焙糖协全国糕点专业委员会、北京市商务委员会、北京市商业联合会的大力支持。

  据介绍,此次月饼文化节期间展开了一系列活动。

  2017北京月饼文化节高峰论坛   会上根据会员的实际需求,就北京月饼市场发展趋势、焙烤食品生产企业相关法律法规条例、月饼网络营销的策划与应用、月饼生产中的风险控制等话题进行讲解,满足企业需求,提高企业月饼生产、销售等综合能力。

  开展月饼安全知识宣传周活动  活动以全面落实《中华人民共和国食品安全法》和有关生产的法律法规为重点,充分利用企业展板、刊物、广播等宣传形式,使每一个职工真正把食品安全规范生产贯穿于企业经营活动中。

  编写月饼文化节专刊  在月饼文化节期间,组委会针对北京的月饼企业今年月饼生产销售的具体战略方针进行专刊汇总,塑造行业形象,宣传企业品牌。

  发行纸质媒体专题报道版  重点宣传北京焙烤行业品牌企业和优质月饼产品,向社会积极推荐优秀品牌企业,引导市场消费,扩大宣传力度,提升社会影响。

  开展月饼产品质量表彰活动  经过行业专家进行感官评定后,对质量好的产品进行颁奖表彰。今年共有7家企业被授予“北京金牌月饼生产企业”;55个产品被评为“北京优质月饼”和“北京优质馅料”。

  会上还就2017年北京焙烤行业的市场发展趋势做出了详细的分析。

  月饼市场渐趋年轻化、地域化,口味创新与继承传统并行

  月饼作为中国传统文化食品,是传递友情、象征团圆、寄托思乡之情的一种载体。随着社会年龄结构的变化,消费市场也在发生着转移。当前80后、90后消费群体在社会生活中渐成主力,月饼市场出现了年轻化趋势。据了解,新式月饼中的星巴克新口味月饼、味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼、全聚德仿膳香酥流芯类月饼(香酥巧克力流芯月饼、香酥芒果流芯月饼)、麦瑞生的奶黄流芯月饼等,受到越来越多消费者的青睐。在口味创新的同时,地域性特色月饼也广受广大消费者的追捧,如北京稻香村新推出的提浆宫饼、翻毛月饼;稻香春的京式自来红、自来白月饼、苏式月饼以及其他企业生产的滇式云腿月饼、哈式双酥月饼等,都凸显了地域特色。口味创新与继承传统双轨并行,同时发力,让广大消费者对今年中秋节充满期待。

  包装设计更趋理性,突出简约文化,价格更加贴近大众

  近年来,国家出台的各项管理规定对治理月饼市场起到了很大的作用,使月饼市场越来越回归理性。特别是豪华过度包装已成为过去时,今年的月饼礼盒重点突出了大众化、平民化、简约化,包装材质以纸盒、铁盒唱主角。包装设计既充分体现民族文化,又突出了节日礼品特色。同时,环保理念已植入到企业生产经营之中。在月饼价格方面,尽管企业人工成本、原材料、能源成本等不断上升,但今年的月饼价格基本与去年持平,个别产品略有上升(主要是纯手工特色月饼)。月饼礼盒价位从50多元到180元左右的礼盒将占八成以上。这也是众多企业为适应市场变化、满足广大消费者需求所做出的最大努力。

  市场总体安排,月饼产量计划有所上升

  今年的中秋节恰逢国庆节,两节并为一节,文化气息会更加浓厚,节日气氛更加热烈。另外,国家对职工发放福利也有了较明确的规定。因此,业内人士分析指出,今年中秋节的月饼市场是很有期待的市场,各企业也都看好今年的中秋市场,产量安排都有所增长。特别是老字号知名企业,增长幅度较大,达到28%。今年中秋虽然在“十一”长假之中,但销售高峰应在“十一”之前。

  重食品安全,让消费者买得放心,吃得安心

  随着新版食品安全法的贯彻、实施以及国家对食品安全违法犯罪打击力度的加大,月饼生产企业学法、守法,食品安全主体责任意识不断增强,把强化食品安全管理作为生产经营工作的首要任务来抓,首先从源头抓起,严格原材料进货索证、检验、验收制度,强化生产全过程风险监控体系,完善食品安全可追溯程序。做到全方位全过程的确保食品安全。另外,零售终端月饼企业,按照北京市食药监局关于食品流通管理办法,专设安全监督管理员,加强对销售环节的质量安全管控。形成食品安全的防控网,切实维护好广大消费者的切身利益,让消费者买得放心,吃得安心。本报记者 鲍小铁/文 唐卫/摄

 
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