外卖餐盒环保瓶颈待破 关注“从哪里来到哪里去”

2017-09-27 10:00:36来源: 中国食品报

  9月19日,由中国食品科学技术学会、饿了么、百度外卖共同举办的“外卖食品包装安全与环保研讨会”对餐盒的安全和环保问题进行了研讨,再度引发各界高度关注。据估算,仅外卖每天所使用的塑料袋可覆盖42万平方米,相当于59个足球场的面积大小。来自北京市食品药品监督管理局、北京工商大学、北京食品科学研究院、国家食品接触材料重点实验室、循环经济科技转化中心等国家相关部门和科研院所的行业专家、相关企业代表等多方参会。饿了么、百度外卖、西贝、浙江海正生物、南大(浙江)环保科技等外卖食品企业及食品包装生产企业悉数到会。

  与会专家及企业代表共同认为,要开发适合我国外卖行业的环保餐盒,即在保障食品转运安全性及具备一定成本竞争力的前提下,要考虑外卖的中餐食品在转运过程中如何保证餐盒不变形,不漏水不漏油,这是对未来环保餐盒应用的基本要求。

  餐饮企业:外卖餐盒比较安全 追求环保应提质而非控量

  对于外卖餐盒安全性的担忧,饿了么首席食品安全官王三虎表示,为摸清一次性餐盒食品安全现状,今年下半年,在北京市食药监局的指导下,饿了么、百度外卖联合对一次性餐盒的食品安全指标进行了专项抽检监测,共采25家企业,48家在线商户,58批一次性餐盒,按照GB4806.7中规定的总迁移量、重金属、脱色实验等安全性指标进行了检测,合格率为96.6%。2批次抽检不合格,不合格项均为总迁移量。从抽检结果看,一次性餐盒的安全性风险是比较低的。

  与会餐企代表西贝副总裁楚学友在会上分享了自己对外卖餐盒今后发展的看法。他介绍说,对于餐饮企业来讲,使用餐盒主要涉及采购、储存、使用三方面。在使用餐盒方面,在一定时间内让菜肴的品质不变是餐饮企业的重要诉求。从实际状况来看,外卖餐盒使用量彻底降低很难,而研发和生产出环保、便捷、便宜的包材,才是目前外卖食品包装生产企业所致力的方向。

  北京市食品药品监督管理局食品市场处副处长李洋表示,从10多年前餐饮企业送外卖遭查处,到现在的合法化,当前正快速发展的外卖行业来之不易,希望企业且行且珍惜,把外卖这一经营业态更细、更深地做好。

  食品包装生产企业:欲分外卖业一杯羹 生物降解餐盒须过三大槛

  据了解,目前市场上宣传和使用的降解餐盒主要包括淀粉基塑料餐盒、淋膜纸餐盒、纸浆模塑餐盒、白杨木餐盒、PLA餐盒等几类。“食品接触安全性、食品转运安全性及一定的成本竞争力,是生物降解餐盒未来立足于外卖行业所需具备的三个要素。”浙江海正生物材料股份有限公司国内贸易部总监吴庆伟分析表示。吴庆伟谈到,就外卖餐盒而言,生物降解餐盒承载的是盛装食品、转移食品的功能。至于生物降解并非外卖餐盒需要特殊具备的,而是社会对外卖餐盒过多导致的环境问题的一种解决方案期待。

  对于“生物降解餐盒在什么成本水平下,外卖企业愿意买单”,与会企业代表表示,希望有一个开放性的探讨,并建议对外卖食品企业做相关调研。

  行业组织:解决包装环保难题 根本在于实现垃圾分类

  “垃圾分类,才是解决包括外卖食品包装在内的环保问题的根本之道。”循环经济科技转化中心副主任曲睿晶表示。

  对于消费者关心的餐盒回收问题,北京市马家楼垃圾分选转运站站长刘凯也持同样观点。刘凯认为,近几年主观感受塑料类垃圾总量是提升的。塑料瓶和塑料餐盒每天的分拣量在3-4吨。他认为,垃圾分类前期收集存在断档,消费者投递出的垃圾,到小区的垃圾楼再次混合,后由环卫公司收集。只有做好前段垃圾分类,后端的分类收集、转运等工作才能做好。

  对于垃圾分类,在中国食品科学技术学会理事长孟素荷看来,不同国家有着不同的发展进程。垃圾分类习惯的养成,并非一蹴而就,需要很长时间。当下之急是相关企业要聚积合力,形成可行性的调研报告,在政府制订相关政策时给予建议。

  业内专家:未来产品开发 外卖餐盒也要依据中餐特性

  国家食品接触材料重点实验室(常州)主任商贵芹介绍称,目前食品包装的主要分类为,生物可降解材料、活性材料、智能包装等。她认为,塑料餐具的使用需竹木、塑料、纸、玻璃、陶瓷、铝箔等。要满足相应的条件,消费者也应该了解不同餐具的使用方式和注意事项。对于餐具生产企业来讲,则要按照标准生产,选用合格原料和生产助剂,注意标注使用范围和注意事项。对于餐饮企业来讲,应该选择正规企业生产的合格产品,同样也要了解不同包材的使用条件和环境。

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国也十分关注外卖发展带来的包装餐盒增多的问题。孙宝国认为,外卖食品作为中国食品产业当中一个新兴的板块,因为需求量的巨大,其发展速度已无法阻挡,其所带来的环保隐患原因是多方面的。

  孙宝国认为,外卖餐盒的环保难题破解同样需要社会共治,但共治的格局有待形成。未来,包括政府在内的餐饮平台、餐盒生产企业、餐饮企业、消费者等多方面应共同努力。

  孟素荷认为,“对于餐盒生产企业,由于中餐烹饪和食用的特点,要积极生产适合中餐外卖使用的餐盒产品,并确保其环保属性和产品质量。”孟素荷表示,在外卖餐盒安全与环保方面,餐饮平台要积极制定准入门槛,引导餐饮企业选择合格、安全、环保的餐盒产品,淘汰不重视环保与安全的餐饮企业。

 
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