让世界爱上中国茶

2017-10-06 13:45:52来源: 中国食品报

  当前,我国已成为全球最大的产茶国和茶叶消费市场。2016年,中国茶园面积287万公顷、产量240多万吨,种植规模世界第一,消费量超过200万吨。现在全球产茶国和地区已达60多个,茶叶产量近600万吨,贸易量超过200万吨,饮茶人口超过20亿。

    中国是茶的故乡。重振中国茶之雄风,让世界深爱中国茶,这是中国茶业发展的世纪梦想。笔者以自己多年的思考与实践提出一些观点,希望全国茶人深思,共同行动去创造中国茶发展的新时代。

  200多年前,我国茶叶产量、出口量居世界第一。100多年以前,我国茶叶称霸世界,1896年前,中国茶叶出口量占世界茶叶市场的90%。茶叶,被国人誉为“国饮”。

  目前,全球有60多个产茶国,160多个国家消费茶叶,一半人饮茶,饮茶之风盛行世界。我国茶区分布广泛,种类之多、饮茶之盛、茶艺之精,堪称世界之最。随着人类文明的进步、生活水平的提高和科学技术的发展,茶及茶事活动已被世界人民作为保健康乐、社会联谊、净化心灵、传播文化的载体与纽带。

  100多年前,中国茶叶垄断着世界茶叶市场。100年后的今天,中国茶叶在世界上的地位是:面积第一,产量第二,出口量第三,创汇第四。出口茶叶均价为斯里兰卡的4成、印度的6成、肯尼亚的8成。1900年,印度茶叶出口量8.7万吨,首次超过了中国的8.37万吨,此后,印度占据茶叶出口第一大国达90年。是年,全世界茶叶出口量27.48万吨。1907年,日本绿茶在美国市场首次超过中国,此后,日本茶叶在美市场不断扩大。1913年,斯里兰卡(当时称锡兰)茶叶出口8.68万吨,首次超过中国的8.27万吨,跃居世界第二,此后,中国一直落后于斯里兰卡。中国和斯里兰卡对比,26年前,1990年中国出口量20.4万吨,创汇4.2亿美元;斯里兰卡出口量20.3万吨,创汇3.7亿美元,两国出口量、出口值相当。正因如此,才有了“中国七万茶企不如一个立顿”的感叹。

  世界为何要爱中国茶

  神农尝百草遇毒得茶而解之,从而发现茶叶。从茶叶解毒到茶产业的繁荣,从喝茶解渴到品茶养生,伴随着中华民族的繁衍生息,中国形成了独特的茶叶发展历史。茶叶是人们物质生活的消费品,品茶又是人们精神生活的一部分。“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,正是人们茶事生活化的真实写照。

  茶是健康养生佳品,健康之液,灵魂之饮。现代科学大量研究证实,茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分。

  在日常生活中,茶是礼尚往来的友好使者,是友谊、信任及美好情谊的代表。在国际交流、民间交往与节庆活动中,茶礼、茶饮及茶艺都是人们交流情感的重要形式与内容。

  “丝绸之路”、茶马古道,是人们超越自我、不断向外求索的一种精神力量,推动各民族、各地区的友好交往。2000多年前,亚欧大陆勤劳勇敢的人民,探索出多条连接亚欧非几大文明的贸易和人文交流通路,后人将其统称为“丝绸之路”。千百年来,“和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢”的丝绸之路精神薪火相传,推动了人类文明进步,是促进沿线各国繁荣发展的重要纽带,是东西方交流合作的象征,是世界各国共有的历史文化遗产。这是人类共有的精神财富,也是茶之精神的历史印证。

  全世界有20多亿人钟情于饮茶,全球大约有60多个国家种植茶叶,160多个国家和地区有茶叶消费习惯。在全球茶业的发展历程中,中国茶展现出独特的魅力。世界产茶区的历史是中华民族茶叶制造技术与茶文化传播的历史。

  多年来,我国形成了长江中下游名优绿茶、东南沿海优质乌龙茶、长江上中游特色绿茶、西南红茶和特种茶等4大优势区域,是世界上唯一生产绿、红、青、黑、白、黄6大茶类的国家。中国茶业为世界各地茶区域化发展提供了强有力的技术支撑。茶文化生活化与艺术化的统一,茶馆,茶装饰,茶具,茶与旅游、乡村的融合展示着“中国茶”的新风,影响着全球茶业的创新与发展.

  全球茶市场主要特点

  亚洲市场

  阿联酋 人口1039万。是个卖茶的好地方。阿联酋年进口量逐年约有增长,税率为4%,主要是红茶,袋装茶以硬纸盒包装的印度品牌为主。大多数人认为中国茶品种多、品质优、历史久,是茶中精品,在阿联酋有市场潜力。进口茶叶的80%用于转口到伊朗、巴基斯坦、独联体。年进口茶叶4万多吨(印度19800吨,占35.4%,斯里兰卡14400吨,中国只占6.6%),8100万美元;转口21600吨,4300万美元;国内消费19100吨,3800万美元。在阿联酋,全国有3000家咖啡厅,是最大的茶叶消费地之一,咖啡厅增加是茶叶消费增加的主要原因。

  伊拉克 人口3600万。全民都喝茶,茶叶非常普及,不喝绿茶,喜喝红茶;不喝泡的茶,只喝煮的茶,主要是因为煮的茶比冲泡的味道浓、口味重。政府、企业有专门负责煮茶的工人,公共场所、饭店、餐厅有茶供应。随着社会稳定与经济复苏,茶叶需求将加快增长,中低档绿茶进口数量增长。

  科威特 人口353万。全境被沙漠覆盖,气候炎热,最高温度52℃。科威特人喜欢“浓、强、鲜”的红茶,冲泡或煮红茶掺牛奶、糖,很少喝绿茶。一个普通人,从早到晚,饮三五次。科威特人对茶叶要求质地优良、包装精美,标有阿拉伯文、有条形码、生产日期和有效期限等。以前,该国对绿茶还比较陌生,随着交往的广泛,人们对低档绿茶也开始有兴趣。

  土耳其 人口7722万。土耳其人爱喝茶,喜爱喝红茶。煮茶是饮茶的主要方式,用一大一小两个壶,大壶烧水,小壶泡茶后再煮片刻,分到各人杯中再加糖,搅拌数下即可饮用。土耳其的茶馆,是都市与农村的社交场所,有传播中心的功能。土耳其人不可一日无茶,一早起床,甚至还没刷牙、洗脸,就先喝一壶茶,揭开一天生活的序幕,并且喜欢当客人的面夸耀自己煮茶的功夫。茶汤色泽透明、香味扑鼻、口味醇厚为上;茶汤呈暗黑色、香味不纯则不好。煮茶用铜壶,燃料是木炭。全国到处有茶馆,点心店也兼营茶叶。茶馆的服务员,手托托盘,上放一杯茶,给挨门挨户的店铺送茶。在茶馆对面或附近工作的人,吹下口哨、吆喝一下、打个手势,服务员就会把茶送到。车站和码头,也有红茶供应。在学校、机关、企业,都有专人煮茶、卖送茶。

  巴基斯坦 人口1.92亿。由于是亚热带草原和沙漠气候,天气干燥炎热,人们多食牛羊肉和乳品,普遍爱饮茶,有“以茶代酒、以茶消腻、以茶提神、以茶为乐、客来敬茶”的饮茶习俗。当地人主要喝红茶,一般用煮法饮茶,用过滤器滤去茶渣,将茶汤倒入杯中加牛奶、糖,但不加薄荷。每家都有一套完整的茶具,饮茶时也配点心。1972年,该国进口茶叶4万吨;1982年,进口7.25万吨;1984年茶叶输入量10万吨,其中绿茶三五千吨,居世界第3、4位;1993年,该国进口茶叶12.4万吨;2000年之后,每年都有不同程度的增长。不足万人的小镇,有茶馆20多家,街头、作坊到处都有饮茶的人。进口业务主要由外商立普顿、勃洛克邦、民族商依思巴哈尼等三四家大茶商所垄断,少数则由聚居于卡拉奇、求迪巴扎的三四十家中小茶商经营。茶叶销售方式主要采取进口的茶叶经拼配包装后,转售给500多家茶叶批发商,然后再卖给众多的零售商而见于市场。立顿公司占60%的市场,黄色包装茶叶遍布大街小巷。本土最大的进口商是TAPAL公司,总部在卡拉奇,员工500人,有两座大型茶叶加工拼配包装厂,年进口2—3万吨红、绿、花茶。生产袋装茶叶品种有:ChenakKfnyaDust,200克装,纸盒,44卢比/盒;FamilyMixture,200克装,51卢比(碎一末);DanedarBlackTea,200克袋装,53卢比(碎三);MezbanPremierDust,硬纸盒,61卢比;ManedarLeafTea,200克,盒装,59卢比;JaminegreenTea,条盒袋泡茶,每盒25袋,每袋2克,40卢比;塑料瓶装茉莉花茶,100克,60卢比;纸盒装绿茶,每盒10小袋,每小袋50克。所有外包装均印有乌尔都文和英文,将茶园、工厂、冒着热气的茶杯、披着头巾的阿拉伯少女与醒目的“TAPAL”文字商标印在一起,极富浓厚的民族色彩,有强烈的吸引力。

  街头茶叶店,用20cm×30cm的塑料箱,放红茶和绿茶。有印尼、卢旺达、斯里兰卡和孟加拉的仅稍筛分尚含筋毛的红碎茶,140卢比/公斤;混合粉末茶,170卢比/公斤;肯尼亚同样外形的粉末茶标价250卢比/公斤,比前者高出50%;绿茶价格为150—200卢比/公斤。有茶商对花茶、绿茶和低档红碎茶感兴趣。往年,卡拉奇的小茶商每年从中国的重庆、安徽和江西进口CTC红茶,每次量20—30吨,到岸价为400—500元/吨,比肯尼亚的红茶1700元/吨低得多,中国红茶主要作了配料。现在,由于中国的CTC效益低下,供应链断裂。

  印度 人口13亿。印度年产茶叶84万吨,内销55万吨。印度人以红茶为主,奶茶中放羊奶,茶奶比是1:1。还有人喝“调味茶”,在上面的茶中加一些生姜片、茴香、丁香、肉桂、槟榔和豆蔻,客人来时常配有水果和茶点。印度茶叶种植最早市场化,有一定的规模,其中规模在120亩的茶园占88%,规模在6000亩以上的占2.5%。2005年茶叶产量89万吨,产值30亿美元,其中75%来自种植,25%来自茶叶加工。全国从事茶业和辅助就业人口260万,茶叶出口创汇3.92亿美元。红茶及其加工技术方面与中国相比,较为先进。

  新加坡 人口548万。1987年,该国出现了第一家茶艺馆,到如今有了35家大小茶馆,在“唐人城”的牛车水等就有18家。

  马来西亚 人口3116多万。该国终年高温多雨,四季如夏。主喝“拉茶”,传自印度,与奶茶相似。茶艺盛行,吉隆坡有几十家茶艺馆。该国现有茶园面积3000公顷,产量6500吨,红茶占80%,年出口量800—1000吨,从中国进口一些绿茶。全国只有一个旅游茶园,面积200亩,在海拔1524米的高山。只销绿毛茶,价格120元人民币/公斤。华人以福建人为主,华人茶馆很多,一般都卖茶叶、茶书、茶具、茶点和饭,饮茶习惯和福建相似。吉隆坡档次高且有影响的茶馆首推紫藤茶园,经营方式主要是会员制,有几千个会员,在其他州已发展了很多家分店。这里注重中国茶文化、中国茶、中国画,装饰与茶有关,饭菜也与茶有关。饭用茶水煮,菜里放茶叶,价格不菲,但高朋满座、宾客如云。华人爱喝茶,爱坐茶馆,坐在四面透风的大棚中,一壶六堡茶可坐几个小时。喝茶不仅为解渴,主要为谈生意,几杯茶下肚,生意就谈成了。中档茶馆供应的是“楚留香”,是中档乌龙茶,70—80马币/350克。该国马来族人占三分之一,以喝咖啡为主。马来印度人爱喝加了牛奶、姜汁、香草、和糖的红茶,称“拉茶”。茶叶进口来自中国、我国台湾、印度和印尼,茶类有乌龙茶、六堡茶、红碎茶、黑色、普洱、功夫红茶和少量绿茶如黄山毛峰等,年进口总额1000多万美元。茶叶经销商多,有老字号的,也有新茶商,主要是华人。

  日本 人口1.26亿。前20年中国乌龙茶曾经风靡日本,但现在日本流行绿茶,预计10年后日本将流行红茶。日本绿茶消费量10.8万吨、乌龙茶2.8万吨、红茶1.5万吨;日本茶饮料消费为475万吨,销售额为800亿—850亿元人民币,但茶叶直接用于冲泡的数量有下降趋势。1970年,日本人均消费绿茶527克,1998年下降为388克,30年中,减少了25%。中国绿茶饮料也走俏日本,与去年同比增长了27%。2002年开始,日本茶农开始要求政府阻止中国茶叶进口。因进口中国茶叶导致当地茶叶比以前便宜40%以上,日茶价格跌到了400日元/公斤,茶农们为此叫苦连天。

  韩国 人口5046万。该国主销茶类是绿茶,乌龙茶少量,普洱有增长趋势,红茶仅5%,Lipton、Ahamed、Fortnum、Masont、Twings是主要品牌。袋泡茶占70%—75%,点茶、抹茶、叶茶并存。随着茶艺馆的兴起,红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶也逐渐流行开来,每年茶叶消费1500—2000吨。绿茶饮料在40岁以上人群中非常普及,而年轻人则更偏爱碳酸饮料。65%的茶叶通过批发商,16.4%在超市,6.3%在百货商店销售。韩国年产茶1500吨。市场上的茶价高,相当于中国的一级上档炒青绿茶的小包装价格,为人民币2000—2500元/公斤。进口税绿茶为500%,红茶为200%。茶叶加工以一家一户的小茶厂为主,设备只有杀青锅2—3只,30型揉捻机1—2台,炒茶锅1—2只,焙茶复炒锅1—2只,全程均为手工操作。大多数小茶厂年产茶不过5吨,以炒青绿茶为主,口味要求带栗香或足火香。韩国茶人联合会有会员50万人,由生产者、教育、茶艺、佛教界人士组成。懂得茶叶生产且能在第一线指导的技术人员十分缺少。韩国无茶校,大学里设有茶叶专业研究生班,但只学茶的历史文化和泡茶艺术。国内没有专业的茶叶机械厂,成套茶机全靠进口。

  伊朗 人口7892万。伊朗人主要消费红茶,年均消费量为36000吨(进口量为15310吨),但10年来仅增长6.4%。从来没有人像伊朗一样,将茶喝成了生命里一道美丽风景,大大小小的茶室遍布全国,茶客啜茶、抽水烟、闲聊、交朋友、谈生意。许多人一天至少喝十五六杯茶,因为伊朗禁酒,他们便以茶代酒,提神、健身、醒胃、清肠,全靠茶。伊朗本国有少量茶叶生产,其技术与设备主要依赖进口。

  缅甸 人口5512万。缅甸人很喜欢喝茶,很多人早午晚餐都在茶座、茶餐厅解决,一天喝上三五次茶是等闲事,以锡兰茶加奶为主,由小玻璃杯或瓷杯由瓷盘盛着。茶叶经销商主要是华侨。

  乌兹别克斯坦 人口3091万。该国是世界上茶叶消费最多的国家之一。年进口量为2.5万—3万吨,中国占60%,伊朗占25%,斯里兰卡占4%。进口的20%是包装茶,其份额斯里兰卡占30%,印度占20%,而从中国进口100%为散茶。当地人以消费绿茶为主,占70%—75%,红茶主要在首都塔什干市饮用。国内散装茶占93%,袋泡茶占7%。70%—75%的散茶为大叶茶,25%—30%为颗粒茶。茶叶品牌有200多种,大部分为进口和合资的,如Ahmad、Impra、Beta、Lipton、Beton、中国的塔什干绿茶、Jaftea、Brookbond。零售商店和自由市场有散茶,品种杂,外观和品质都不高。在乌兹别克斯坦,茶叶是有关国计民生的大宗商品。自2002年2月起,取消了10%的进口关税,竞争加剧。从事进出口的企业有30家,分3类:一类是大的茶叶加工企业3—4家,能投入大量资金进行品牌的广告宣传、保护商标和防止假冒;二类是小型加工和分装企业,不同进口商只从大进口商批发;三类是直接进口和销售包装茶的企业。由于购买力不强,质量不高、价格便宜的中国茶、伊朗茶、越南茶、印尼茶占据了大部分市场。

  阿富汗 人口3327万。阿富汗人普遍有饮茶的习惯,茶叶全部依靠进口。

  泰国 人口6831万。泰国人正在改变他们的口味,由过去的碳酸饮料爱好者转为健康饮料消费者,如果汁、牛奶和绿茶。根据2012年上半年的销售统计,碳酸饮料负增长,牛奶增长2%,果汁、绿茶和功能性饮料增长在两位数。特别是方便性袋装绿茶,市场有望扩大4倍,从去年的119万美元增长到476万美元,饮料销售将达2142万美元。占统治地位的是泰普克食品公司,该公司认为茶饮料市场潜力巨大,已经投入生产,将其在绿茶市场的份额提升到50%。(上)  ( 刘年艳 作者为农业部农村经济政策研究专家)  

 
0
0

我来说两句