让世界爱上中国茶

2017-10-10 11:18:56来源: 中国食品报

  当前,我国已成为全球最大的产茶国和茶叶消费市场。2016年,中国茶园面积287万公顷、产量240多万吨,种植规模世界第一,消费量超过200万吨。现在全球产茶国和地区已达60多个,茶叶产量近600万吨,贸易量超过200万吨,饮茶人口超过20亿。

  中国是茶的故乡。重振中国茶之雄风,让世界深爱中国茶,这是中国茶业发展的世纪梦想。笔者以自己多年的思考与实践提出一些观点,希望全国茶人深思,共同行动去创造中国茶发展的新时代。

  非洲市场

  西北非各国居民酷爱绿茶。整个非洲地区年进口茶叶5万多吨,其中我国茶叶占80%以上,以浙、皖、赣三省的眉茶、珠茶为大宗茶。

  毛里塔尼亚  人口430万。当地人最喜爱中国绿茶,每天3次,每次3杯,休息日喝得更多。消费量很大,城市家庭每月每户消费约6公斤,一次购买茶叶5—10公斤。要求味浓适口,多次煮泡后汤色不变,并喜欢汤色深的茶,故时间稍长的茶更受欢迎。

  摩洛哥  人口3528万。有300多年的饮茶历史,从上世纪中叶开始由国有公司茶办垄断市场,1993年才放开。当地居民视茶如粮,一日饮茶多次,绿茶已成为人民生活的必需品,亲友之间以送茶、敬茶作为礼品和礼节。市场零售价是我国出口价的3—4倍。目前,摩洛哥市场98%的绿茶来自中国。与中国人不同的是,摩洛哥人更喜欢喝薄荷甜茶,即在绿茶中放入新鲜的薄荷叶和白砂糖。

  埃及  人口9169万。喜欢红茶加糖,将茶叶放入茶杯用沸水冲沏后,杯子里加上大量的白糖。一般城市人用玻璃杯泡茶,农村人则煮茶。上埃及地区饮浓茶,下埃及地区饮淡茶,开罗人多半爱饮淡茶,喜欢加鲜薄荷叶。由于是热饮,所以夏季消费量一般会减少10%—15%,果汁饮料消费增加。茶叶市场以散茶为主,袋泡茶占2%,没有速溶茶和茶饮料。当地不产茶,20世纪90年代以前以斯里兰卡茶和印度茶为主,90年代以后以肯尼亚茶为主。

  肯尼亚  人口4846万。主要喝红茶,饮茶习惯和英国人差不多。肯尼亚1903年从印度引进茶叶种植,如今已经发展成为全球最大的红茶出口国。由于较好的气候条件和加工能力的提升,肯尼亚的茶叶产量增长超过了10%。目前面临的最大挑战是不断增长的劳动力成本,但即便是这样,肯尼亚的茶叶产量仍将每年增长2.5%。

  突尼斯  人口1140万。一般居民都有饭后饮一杯薄荷煮红茶的习惯。进口红茶来自斯里兰卡、中国和印度。近年来,当地饮咖啡之风渐兴,茶叶消费略有下降。

  利比亚  人口629万。好浓茶、煮茶,滤出茶水加薄荷或糖饮用。进口茶叶严格实行国家计划管理,由利比亚国家公司独家垄断经营,无其他茶叶进口的专门管理机构和行业组织。

  阿尔及利亚  人口4061万。南部撒哈拉地区和西部饮绿茶,东部饮红茶,中部饮咖啡,是西北非的第二大绿茶消费国。也有红茶、薄荷茶、茉莉花茶的消费市场。

  塞内加尔  人口1541多万。茶叶进口是由政府控制发放许可证;政府主管茶叶人士变动多,茶商也变动,且多是有门路的人;茶叶成交快,履约难。

  重振中国茶雄风

  纵观全球茶叶发展现状及未来走向,中国茶业面临三大挑战:第一,如何实现中国茶业全球市场最大化;第二,如何建立与拥有持续的全球竞争优势;第三,如何创新引领全球茶业发展。这三大挑战同时也是中国茶业全球化的三大机遇。

  总体来说,中国茶的未来振兴,主要通过中国茶业综合能力提升,整体优势的打造及创新推动引领产业发展来实现。

  全面提升中国茶发展的综合能力,要围绕实现市场的最大化来展开,着力点在产业资源的占有能力,区域市场的引领与实现能力以及可持续的产业发展能力的提升三个方面。一是要做好中国茶业发展全球布局,依据市场发展需要,重点掌控品种资源、市场资源、科技创新资源,推进产业链各环节在全球的布局;二是满足全球区域市场茶产业主体转型升级的需要,通过科技、业态、产品创新,促进中国茶业发展与全球区域市场主体有机结合;三是以利益共同体创建为平台,立足茶用户、批发商、生产者、进出口公司等相关经营主体的利益诉求,推动各自利益得到合理回报;四是优化全球茶业贸易与合作支撑体系,降低贸易壁垒,提高检测、物流效率。

  打造中国茶业发展的综合优势  综合优势是相对全球茶业的供给能力及中国茶满足市场的需求能力来说的。中国茶产业综合优势的打造,主要通过四个方面来实现:一是创建品种资源优势。以科技创新推动传统茶种质资源创新,以优势资源提升传统产品品质。通过拓展与培植养生茶新茶业资源,为新型产业的引领创造条件。传统茶树品种资源与养生茶新型资源相结合,逐步形成面向未来的新茶业种质资源全球优势。二是着力打造优质产品制造优势。建立满足与引领市场需要的产品制造模式与产品类别、产品形态、原料拼配、包装形式等环节的融合创新,实现面向市场个性化需求的智能化产品生产。重点是以创建“中国智能茶业”为抓手,将中国茶业全球化发展建立在大数据技术的基础上,广泛应用现代物联技术,大力发展茶产业物联智能连接,实现茶业与社会经济生活智能互联互动,推进管理智能化,真正实现满足全球茶市场与引领全球茶市场的统一。三是提升优势产品战略地位。打造绿茶优势与发酵茶的战略地位,加快发展养生茶产业,推进中草药饮品化。同时,与茶业及相应的产业相结合,打造外延产品集群优势。四是打造智能装备创新优势。立足全球茶业转型升级的战略需要,围绕茶园智能管理与机械化采摘、茶叶原料从鲜叶分拣到原料加工以及全自动化工艺流程制造的需要展开智能装备的创新。

  推进中国茶全产业链整体创新  创新的目标是推动中国茶产业在全球市场范围内,由适应型发展模式向引领型发展模式的转型,创建起可持续发展的中国茶产业。其目的是提升中国茶产业综合能力及整体优势。引领性的创新是促进中国茶业综合能力与整体优势形成与发展的根本保证,应立足当代需求、把握产业发展未来需求,立足市场共性需求、把握用户个性需求。可通过创建新市场、新产品、新业态、新产业来实现中国茶产业的整体创新。

  创建新市场  创新市场的核心是构建新型的茶产业的供求关系。市场的创新要在三个层面上来展开:一是构建大数据茶市场体系。面向全球市场,依据一个区域的消费数据,建立时间市场、人群市场、区域市场相结合的市场体系,以智能化的茶产业,构建起快速反应、高效配送、需求预测,满足与引领市场相结合的产业机制。二是推动销地市场与产地市场一体化,引进海外茶商参与茶基地建设。三是产业供应链主体角色功能相互融合。推动传统销地市场形态向产业与销地,有形与网络市场相互融合发展转型。

  建设全球性的茶业龙头市场,是中国茶产业在发展过程中,掌控全球茶产业资源,引领茶产业发展的基础性平台。首先,要向全球开放。坚持三个面向与三大对接,面向与对接全球茶产业发展经营主体、管理机构与组织、区域市场的消费主体。其次,创新市场功能,推动服务创新,以服务创新推动全球开放。确定市场服务对象,分析对象需求,以帮助解决服务对象困难为手段,提高效率,降低经营成本。第三,向全球开放中国市场,实行“大进大出”,以中国市场的开放,推动全球茶市场的协作,促进全球各市场的功能协调发展,实现信息与资源共享。第四,构建支撑体系,强化技术支撑,加强人才队伍。围绕茶业运营的全产业经营需要,开展金融创新服务,创建跨区、跨境物流及外汇结算代理平台,引进国际物流代理服务。第五,创新政府公共政策服务机制。强化便利、快捷、安全的通关服务。

  创建新产品  在中国茶全球化过程中,始终存在生产性的需求市场也就是提升生产加工能力的技术与装备需求,茶及其关联性终端产品的需求市场以及茶文化传播及市场运营的需求市场。经营这三类市场,关键是要创新与此相关的三类产品。终端产品创新、技术与装备创新、服务产品创新,三者有机结合,共同推动茶业产品体系创新。在产品创新过程中,迭代产品研发策略,实现产品试销、销售、修正、淘汰与研发各个环节有机结合,推动产品创新的可持续发展。在当代,面对市场变化,推动单个产品创新与多个产品组合创新的结合,对满足主体多元的时尚化需求具有时代意义。

  在推进茶产品的创新过程中,创建全球茶中心,对发挥中国茶引领全球茶业大发展具有重大的带动作用。全球茶中心的形成要具备以下条件:一是形成集群化发展态势。通过产品制造集群,产业创新集群,品牌集群,以集群发展引领市场发展。二是创建全球性交易与传播平台。通过创建全球性的交易会,推进交易市场平台功能创新,组织市场主体,传播产业信息,聚集产业元素。三是科技创新引领。通过科技创新与科技创新成果的产业应用服务,推动全球传统茶产业的合作。四是培育本土市场。使不断发展壮大的中国本土市场,成为全球新型茶产业发展的引擎。

  创建新业态  业态是一个产业服务方式与服务功能的表现形式。茶的新业态是茶产业服务方式的现代化与满足新市场需求的统一。目前,主要有:一是智能茶业。以茶业大数据技术为核心,以现代智能茶业制造基地为基础,构建起的面向市场需求的引领性茶业。二是茶业电子商务。以互联网为平台,通过互联网+茶业,创新交易、销售、消费方式,形成茶电商,与微信的结合,形成茶微电商。三是科技型茶业。通过不断推动茶的科技创新,与相关产业的相互融合发展,创建起科技型茶产业。如茶与医药、茶与食品、茶与印染的结合,实现了茶在其他领域的广泛应用。四是茶园的生态休闲功能,推动茶旅融合,创造的新型茶业。

  创建新产业  “市场需求、产品形态、资源创新”是决定新型产业创新的三大要素。中国茶新产业的创新,其动力来源于服务对象需求内容与需求方式的变化,立足的是产业资源创新,实现形式是产品的不断创新为社会提供的有效服务。中国茶新产业的创新有三条主要径:一是横向拓展。茶的吃、喝、用、玩、饰的功能化拓展,衍生出相应的产业,通过产品创新,为社会提供服务。二是纵向深化。茶成分的功能化创新以及在此基础上的资源化转换,不断创造科技性茶产业,通过特定功能与相关资源的融合,创造新型产业,如茶的生态功能所创造的茶旅游产业。三是功能延展与配套创新。随着市场的不断变化,茶产业的转型升级已经成为永恒主题,应以不断适应与引领市场的发展来完成多产业创新支撑自身发展,从而推动新型产业的发展。如茶装备、茶包装、茶器具产业的发展就是建立在茶产业发展需要的基础上的。

  传播中国茶文化

  要别人了解你,对你有兴趣,就要讲好故事。通过感人的故事,影响对象,在其心灵深处打上烙印,起到启迪心灵、深化情感的效果。

  在推进茶业全球化事业过程中,一个特定区域的消费者,往往不懂中国茶,由于不懂,所以不消费。这是常有的事。重振中国茶雄风,在全球推广中国茶,就必须向全球讲好中国茶故事。用讲故事的办法,让中国茶深入人心,融入生活。

  过去,在国际上推广中国茶,我们总喜欢向别人讲,茶园有多美,产品几芽几叶,色香味形有多好,获得过多少奖。给人云里雾里的感觉。经销商不懂,消费者不买账。现在,我们要向全球讲好中国茶故事。首先,要明确讲好中国茶故事的目的,是为了感化人们的心灵,丰富彼此的情感,拉近产品与消费者的距离,将中国茶融入当地人生活。要用消费者的语言与习惯,讲消费者关心的茶故事;要用民族化、区域化、国家化、民间友好的形式,表现中国茶的元素;突出生活方式,突显消费者特点;内容上要力求体现中国茶的传播历程,茶的发现、茶的健康等。有科学支持,用实事说话,以实景展现,贴近与融入大众生活,启迪人们向往美好生活的心灵追求。

  在以世界的语言,从用户的角度来讲中国茶故事的过程中,以哪些核心元素来展现,以何种形式来表现中国茶呢?

  答案是,提炼中国茶核心元素,从中国茶的历史创造中去发掘,去寻找,去把握。

  中国茶由十大核心元素构成。一是中国茶公共品牌的形象设计。二是神农。为了人类健康,通过不懈追寻,发现茶的健康养生功能,由此拉开茶业发展的序幕。三是《茶经》。一部影响茶与人类生活的茶书。四是茶马古道。全面展示茶促进人类交往,茶对人自强不息精神的诠释。五是茶字演变。荼(tu),槚(jia),荈(chuan),蔎(she),茗(ming),大约在东汉时与“茶”字通用,为茶的雅称。反映中华民族对茶文化价值传承的不懈追求。六是茶制作工艺的发明创造。展示茶的非物质文化遗产的属性。七是茶道。茶叶与美学,茶与艺术的全面融合,影响人们生活。八是茶器具。茶器给人带来美的生活享受,茶通过茶器改变人的生活方式。九是茶的人文情怀。深度展示中国茶与人类生活方式。十是茶科技与现代元素展现。未来茶与人类的关系将走向何方。要用现代手法诠释茶的文化内涵,展示中国茶的时代风采。用历史与现代、传统与当代视角展现中国茶。

  中国茶文化的全球推广与传播要实施国家行为。这是由中华茶文化的民族文化价值所决定的。通过中国茶的全球推广传播,使中华茶文化的全球传播与推广成为中华民族伟大复兴的助推剂。

  在全球推广传播中国茶公共品牌,需要强化与做好中国茶全球公共品牌设计与内容定义。站在人类未来发展的文化价值角度来定义中国茶。与不同语言,不同民族,不同国家与地区的文化相融合,展现中国茶内涵。以推进茶文化生活化与艺术化为重点,通过茶文化的生活化,广泛开展全球不同地区,不同民族间茶文化的交流,推动人类茶文化深度融合,不断创新多彩的中国茶文化。

  创新中国茶全球推广与传播方式。重点是利用现代技术手段,在传播形式、传播内容、传播载体、传播主体、传播效果评价等方面进行广泛创新。首先,树立传播优先观念。以中国茶公共品牌的推广,引领茶产业的全球输出;其次,做好产业跟进。茶文化传播的目标是为茶产业输出服务,以文化传播促进产业发展;第三,创建立体多样化的传播体系,建立出版、礼品赠送、各类论坛平台、及国家公共平台的传播。第四,国家奖励传播。创建国家传播与民间传播相结合,形式传播与产业传播相融合的综合性的传播体系。

  中国茶的雄风再现,需要组织、联合、团结全球茶人开展大合唱。

  创建“世界茶节”。通过世界性茶叶节日,实现茶人组织起来。组织供给侧,形成全球产品的供给;组织需求侧,引领全球茶业大市场。组织中国茶公共品牌全球传播的话语权,实现适应市场到全球引领导市场的转变。实现联合起来,就是要面向全球区域市场,实现中国茶人的大联合。实现团结起来,就是要团结一切可以团结的力量,去开拓广阔的全球市场。

  加快创建“中国茶海外中心”。将其打造成为世界了解中国茶的窗口,合作的平台,交流的舞台。成为中国茶根植全球的有力支撑。我们相信,未来是中国的时代,也是中国茶的时代。 刘年艳(下)(作者为农业部农村经济政策研究专家)

 
0
0

我来说两句