浅谈茶与咖啡的区别

2017-10-11 11:24:49来源: 中国食品报

  茶,古称荼,也称茗,相传是由神农发现的。据《神农本草经》记载,神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。古字荼就是今天的茶字。茶最初被当作药材来使用,后来在医药实践中,发现茶不但可以治病,而且清热解渴,味道也清新扑鼻,是一种很好的饮料。

  而在关于咖啡起源的众多传说中,基督教牧羊人的故事是流传最广的。据传,在东非的衣索比亚的加法地区,有一名叫科迪的牧羊人,某日如常出外牧羊,突然发现羊群蹦蹦跳跳,异常活跃,他仔细一看,发现它们在吃地上的红果实。他估计是这些红果实使得羊如此兴奋。于是,他带着红果实去找邻近修道院的一名神父求教,神父听了牧羊人的话,也很好奇,于是吃下数颗红果实,不一会儿,神父也变得精神奕奕。自此,所有神父在做弥撒前都会吃下几颗红果实,后来命名其为加法果,就是流传至今的咖啡果了。

  中国人喝茶已经有几千年历史了,茶叶的种类繁多,主要有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶等。种类不同有不同的泡法,比如绿茶需要用较冷的水冲泡,红茶和乌龙茶要用传统式的泡法。茶有清热生津等健康作用,还具有修身养性、陶冶情操等功效。同样,咖啡对法国人的重要性亦如茶对于中国人。法国人说,我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。看似简单的一句玩笑话,却是法国人生活的真实写照。

  中国人品茶讲究的是茶道,而法国人品咖啡讲究的是环境和情调。如今,茶和咖啡已经被衍生为茶文化和咖啡文化。茶文化与中国传统文化中儒、释、道三家的哲学理念是息息相关的,儒家中庸和谐,以茶雅志;道家混同物我,以茶清心;佛家明心见性,以茶著禅。

  儒家讲和求善,品茶时,讲究环境的清幽宁静、气氛的和谐融洽以及人际关系的协调。俭、清、和、敬、静,即廉俭朴实、心地纯洁、和诚处世、敬爱为人、澄明雅静。茶道的主要精神无不与儒家仁、义、礼、智、信的道德观念和中庸之道的处世哲学相一致。茶之本性清苦、淡泊、洁净、高雅,这与道家思想十分贴近。茶圣陆羽初创《茶经》的时候将道家的哲学观点天人合一融入茶文化中,使之成为茶文化的核心。自古名寺出名茶,有寺必有茶,僧必善茗。寺庙道观多藏于青山碧林之中,最初的西湖龙井茶就是由西湖附近的灵隐寺的僧人所制。

  与中国的茶文化一样,咖啡文化背后也蕴藏着丰富的历史内涵。西方咖啡文化的特点总的说来是热情洋溢、奔放自由、简洁随意、快捷方便。

  法国的咖啡文化是一种优雅韵味,体现浪漫情调及享受生活的惬意感。咖啡对他们来说不只是一种饮品,它隐含着丰富的文化内涵。遍布城市与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标志;法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道,而是环境和情调,他们愿意在热闹的街市用一壶的价钱买一小杯咖啡,慢慢地品,细细地尝,读书看报,高谈阔论,一泡就是大半天。

  美国人喝咖啡,就像进行一场不需要规则的游戏,随性放任。欧洲人冲调咖啡的种种讲究,美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由,咖啡也同时深入他们的生活,美国人几乎一天24小时都离不开咖啡,因此美国是全球咖啡消耗量最大的国家。(杨志华)

 
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