一五一十说汾酒系列之四十四 “世界名酒”的标准是什么?

2017-10-30 09:38:50来源: 中国食品报

  梳理名冠全球的“世界名品”,人们发现一个奇特现象:名品与销量没有必然的逻辑关系。很多时候,名品恰恰需要限量来抬高身价。

  那些享誉世界的名车、名宅、名表、名饰、名烟、名酒等,其市场销量也许并不大,但他们能名正言顺地被称为“名品”,产生巨大的市场影响力。

  这是为什么呢?

  很重要的一点是,在“世界名品”领域中,卓越精湛的工艺品质和悠久传奇的历史文化几乎成为世界名品价值评判的两大硬标准。

  首先,“世界名品”的质量必须精益求精,高标云林;风格必须独树一帜,不饰自魅;技艺须自成一体,世代传承。起步靠口碑相传,进而获得世界水准的评判和拥戴。

  其次,“世界名品”无不把民族文化奉为圭臬。 

  “中国名酒”有硬标准吗?什么样的“中国名酒”才能成为“世界名酒”呢?“中国名酒”是专家评出来的,还是消费者喝出来的?销售额是检验“中国名酒”的重要评判标准吗? 

  始于1952年,终于1989年的五届全国评酒会,历经37年,先后评出十七个老名酒。据专业人士透露:当年“四大名酒”的首评诞生,主要依据是独特的工艺品质和悠久的历史文化。其他十三大名酒的评审,也主要是从酒体风格、工艺个性,香型品质、文化传承上衡量,在当时的国情条件下,销售额考虑的并不多。

  2012年,有网站列举出“中国名酒”的四个标准:一是行业标杆型企业;二有利于带动白酒工业技术的革新与进步;三坚持一个企业应有的责任,恪守对消费者的承诺;四为中国白酒文化的传承与保护做出自己应有的贡献。

  但是,业界认为,“中国名酒”的标准还应该有更深刻的内涵和经得起历史检验的价值评判,应放在当今“全球经济一体化”和“世界名品”的大背景下,思考其标准与价值。

  鲜为人知的是,在第一届全国评酒会上,汾酒被列为“四大名酒”。之所以把汾酒列为“四大名酒”,主要来自汾酒的四个影响力:一是上层人物钟爱汾酒的影响力;二是解放前全国市场及百姓口碑的影响力;三是风格纯正和品质稳定性的影响力;四是悠久传奇的历史文化影响力。

  在第三届评酒会上,香型被列为重要的评判标准,而中国清香型白酒的源头和母体来自汾酒。另外,在共计五届全国评酒会上,汾酒厂获得两枚“中国名酒”(另一枚是竹叶青)的白酒企业。

  100年前的1915年,汾酒在美国洛杉矶获得“巴拿马万国博览会”甲等大奖章,汾酒的“清香品格”第一次通过世界级别的检验和评判。这说明汾酒完全达到世界名品价值评判的两大硬指标,即卓越精湛的工艺品质和悠久传奇的历史文化。工艺品质上,汾酒创造了全世界独一无二的1510品格体系;历史文化上,汾酒流传了国酒之源、诗酒高峰、六朝御酒、名人传奇等传奇典故。

  从民间的口碑相传到官方的价值评判,再到国际组织的检验认可和世界标准的制定突破,汾酒达到了“世界名酒”的标准和要求。事实上,能看到多远的过去,就能看到多远的未来。梳理“世界名酒”发展史,追溯华夏酒祖诞生史,回首八百年中国白酒演变史,评判65年“中国名酒”标准史。一路研读名酒的兴衰交替,要做的其实就是一件事——让中国的“世界名酒”照亮未来行程。

  从千年口碑相传,到百年国际大奖;从四大名酒到科研试点;从产业振兴到文化自信;从大国之酿到世界遗产……以汾酒为代表的“中国名酒”,正在发出世界宣言。

 
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