想做出好吃的面包 不妨看这12个面团手法

2017-11-06 09:47:55来源: 中国食品报

  其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面,不枯燥,不无聊,但是要想做出好吃的面包、糕点,那还真的需要下一番工夫。

  滚面团

  字面上的意思很简单,但实际上滚来滚去也是要有技巧的,此步骤主要是为了让面团中的一些气泡消失,促进面团内部组织更均匀。

  压面团

  这个步骤虽然简单,但是一定要做。

  摔面团

  手拉住一部分面团,将另一部分面团反复的摔打在面板上,增强面的筋度。

  包面团

  类似包饺子一样,把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面,来增加面团的口感。

  捏面团

  常见的包馅料的技巧。

  擀面团

  这个很好理解,类似于我们擀饺子皮,用擀面杖来擀就可以。

  拉面团

  类似扯面皮,这个步骤是最有意思的过程,注意一定要用力均匀。

  搓面团

  将面团搓成一个棍状。

  挤面团

  让面包根据自己的需求呈椭圆状。

  折叠面皮

  这一步骤是用来制作多层面包。

  转面团

  类似搓面团,不一样的是这个面团会有点类似麻花。

  割面团

  这个切口的效果,在法棍中能很好地体现。 (来源:全球烘焙达人周刊)

 
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