小咖啡馆竞争力不强 咖啡行业发展趋向连锁加盟

2017-11-07 09:42:56来源: 中国食品报

  本报讯 继星巴克将所有中国内地门店纳入直营后,COSTA近日也在中国南方谋求全资发展。国际咖啡品牌继续“加料”中国市场,给本土咖啡品牌带来冲击,小咖啡馆更是“夹缝求存”。不过,中国咖啡消费每年增长率高达全球增速的7倍以上,令更多投资者跃跃欲试,价格不等的咖啡馆投资项目也成为许多投资者入行的敲门砖,有的项目甚至号称10万元可小本创富。

  近日,笔者走访大小咖啡店和连锁加盟机构,了解咖啡行业投资是否真的“丰俭由人”。看似饱和的中国咖啡市场一直保持增长势头。中国咨询投资网发布的《2017—2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出,中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%—20%。欧睿报告指出,2016年中国即饮咖啡的销量增长19%。

  私人小咖啡馆的生存状况在很多业内人士看来并不乐观。“在产业链、供应链、品牌、食品安全方面,小咖啡馆没有太多的竞争优势,以后行业的发展还是更趋于连锁咖啡店。”业内人士表示,私人咖啡馆更多以口碑和性价比作为竞争利器,但从发展趋势来说,私人咖啡馆除非有特色,否则难以与连锁型咖啡店竞争。

  小店经营压力巨大

  “需要时时变化维新,否则会被日新月异的新店排挤出局。”业内人士介绍,目前的小咖啡店中,估计只有八成左右能够维持经营,一般的小咖啡馆在经营1—2年后才逐渐回本。而在经营的过程中,经营者压力巨大,虽然有所谓的网红咖啡店以非常高的利润存活下来,但比例可能连1%都不到,市场上更多的是创业失败的案例。另外,咖啡馆的投资创业并不是一次性的,而是需要连续的投入进行设备升级,这一部分的成本成为压垮很多小咖啡店的最后一根稻草。

  不过,进入咖啡馆市场的投资者前仆后继,加盟更成为许多投资者眼中的“敲门砖”。在网络上搜索咖啡店后,得到许多加盟项目的搜索结果,其中有不少机构宣称10万元就能小本创富,甚至还有4万—5万元就能开店的投资项目。一家咖啡加盟商称,加盟自己的项目,20平方米的店需要投入十几二十万元,对于后期的盈利情况,他称无法保证,但举例说明已有加盟客户实现一年70万元的营业额。然而,一家自称全国有600多家咖啡加盟店的“大品牌”咖啡加盟项目负责人表示,三四万元就能开个咖啡店的商家都是刚成立不久的公司,不能长时间运营,很多地方都出现加盟店关闭的情况。“我们虽然前期投入比较多,30平方米的店根据当地的情况可能需要投入二十万元左右,但一般8个月就可以回本,有后期保证。”

  国际咖啡巨头或放开加盟

  业内人士对网上众多的小本快速创富的咖啡店投资项目并不看好,认为咖啡店的经营靠的是经营者而不是硬件,而且简单的整店复制将令咖啡店因为没有特色丧失了竞争的根本。广东财经大学教授肖怡认为,虽然私人小咖啡馆不会形成大规模,却是对标准化、企业化咖啡店市场的补充,也会拥有一定的忠实顾客,形成固定的市场。

  业内人士表示,三五万元投资一间咖啡馆是一些商家在三、四线城市“忽悠”投资者的说法,在广州市场比较少见,因为完全没有生存的空间。很多投资者想利用闲钱投资咖啡品牌,未来不排除国际咖啡品牌会放开加盟的可能,行业未来的成长空间、增长空间和盈利空间非常可观,但关键是看投资者能否选对一个适合消费者的品牌。(聂小英)  

 
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