配送环节3个高危位点

2017-11-07 09:46:05来源: 中国食品报

  一份外卖从餐厅后厨最终送到顾客餐桌的过程中,究竟哪些环节与食品安全息息相关?存在哪些漏洞需要及时堵住?

  环节一:包装盒

  据了解,对于外卖行业使用的餐盒,目前尚未有具体成分标准。而对于是否为可降解环保材料、是否有利于日后处理也没有相关规定。业内人士介绍,目前大部分外卖配送餐盒都是由餐馆自行采购并提供。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为,餐盒作为外卖打包过程中唯一与食物直接接触的容器,其安全性尤为重要。如果餐盒含有有害物质,会直接导致食品安全风险,“(餐盒)不能含有有害物质,能够保证储运过程中不受有害物质迁移的食品安全风险出现,比如接触的纸制品,不应该含有荧光性物质。餐盒的重金属迁移、脱色试验、溶剂残留的总量、聚丙烯单体的残留总量等,塑料制品都有严格规范。如果这些有毒有害物质迁移超标了,都有可能是潜在的食品安全风险。”

  环节二:包装袋

  近期发生的“外卖送餐员偷吃顾客饭菜又吐回”事件引发公众对于外卖包装密封的关注,随后也引起了给外卖包装“加封条”的讨论。在朱毅看来,外卖食品的密封包装能否防止人为和意外污染也是配送环节中较为重要的一环,“在配送的路程中,如果密封不足就可能发生因人为或意外的操作打开餐盒而带来的食品安全风险,有可能有意外的投入和打开之后的环境污染物进入。”

  环节三:配送箱

  一段时间以来,餐饮配送箱的卫生问题陆续被曝光。曾有消费者问送餐员“你这个箱子里面洗不洗?”送餐员表示不洗。今年7月,中国烹饪协会联合外卖平台发布了行业内第一个《消毒餐饮配送箱(包)》团体标准。朱毅表示,配送箱实际上是防止外卖食品受到二次污染的又一道屏障,“配送箱是餐盒存在的外环境,它的干净与否和餐盒内部食品安全息息相关。防止路上人为打开以及灰尘、雨水等污染,这是对它一个最基本要求。” (来源:央广网  杨博宇)  

 
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