放飞自我 感受饮食新时尚——“23号炸鸡”见闻

2017-11-07 09:47:08来源: 中国食品报

  有人说:“每个人都是评论家。”在当今的食物世界,这句话确实没错。谈论和了解食物已经成为我的乐事,对很多热爱美食的人来说,食物甚至关乎我们想去往何处、想成为怎样的人、选择怎样的生活。

  随着社会经济的发展,购物时面对超市琳琅满目的食品,有的人会因为选择的多样而感到迷茫;在办公室里网上订餐,有的人会因为海量的诱人图片及介绍而感到纠结不定。面对无限的选择范围和可能的自我表达,对食物安全、健康、美味、方便、可持续等诸多诉求,造成了我们选择时的犹豫和纠结。这一次,我走进合肥的“23号炸鸡”,其让人耳目一新的感觉,让我对原有的、传统的美食评判标准有了新的想法。

  出于好奇,在赴“23号炸鸡”的邀请前,我做了简单的搜索了解,网上不乏炸鸡与公众人物的故事,最近较为火热的是好莱坞动作冒险巨制《王牌特工2:黄金圈》的主演发表的对炸鸡的感受。《王牌特工2:黄金圈》票房走势强劲,片中主演所到之处引发了粉丝和影迷的高度关注,“蛋蛋”塔隆·埃格顿和“梅林”马克·斯特朗在韩国宣传影片时就感受了一次“韩国标配”:吃炸鸡,喝啤酒。不同种类花样繁多的炸鸡让两位赞不绝口,吃到停不下来。此外,韩国一款外卖订购软件公布的数据显示,炸鸡曾在2015年当选韩国“最受欢迎的外卖食品”。据统计,2015年使用该软件订购的外卖食品中,炸鸡占比最大,为25%,排名第二和第三的分别是韩餐(21%)和中餐(17%)。

  看到这些新闻与数据,真是令人大开眼界——小小的炸鸡竟然有如此魅力,到底是何原因呢?那么,合肥的“23号炸鸡店”又有怎样的特色呢?我带着期待与疑问走进了“23号炸鸡”。

  踏进店门,宽敞颇有艺术氛围的办公室、时尚而有活力的一群年轻人、典雅而明净的操作间,特色鲜明得不像是炸鸡店,倒像是一个艺术创作室。无论如何也无法与想像中的烟雾缭绕、满鼻呛味的油炸间联系起来。为什么叫23号?与韩国炸鸡有区别吗?食客多吗?带着诸多疑问,我决定对炸鸡这一特色小吃一探究竟。

  “‘23号炸鸡’是因NBA23号球衣而得名,因为热爱篮球文化,店面添加了许多篮球元素。”炸鸡店负责人如是说。原来是一群球迷,喜欢身穿23号球衣的运动员。据说,穿过23号球衣的球星包括篮球球星:乔丹、詹姆斯、坎比、理查德森、史密斯、哈塞尔、马丁;足球球星:贝克汉姆、安布罗西尼、范德法特、卡拉格、马特拉齐、斯内德、贝隆。他们将球星的拼搏精神用在了打造美味、安全的食品上,“23号炸鸡”才以味道、口感以及独特的风格吸引了众多年轻人的目光。

  据介绍,“23号炸鸡”受韩国炸鸡的启发得来。李金博、崔乐乐这一对90后小夫妇3年前去韩国旅行,品尝了炸鸡的美味,回来后念念不忘,决定自己开一家店试试。一是吃着方便,二是考虑到应该会有同样喜欢的人。未曾料到的是,第一家店刚开业就受到追捧,每天店门口的客人都排着长队,要求加盟的人也络绎不绝。“这一切着实令人深感意外。”他们感慨道。

  炸鸡的做法其实不复杂,制作者操作起来行云流水,自信满满。在产品的研发上,他们结合了中国人的饮食习惯与需求,开发出了系列产品。香辣的鸡爪与清香的葱丝完美相融,成为备受欢迎的下酒菜;辣炒年糕、饭团、饮料等各式各样的特色配菜不但深得上班族的喜爱,也解决了在店里吃炸鸡不像正餐的问题。满足了顾客的更多需求,增加了顾客量。

  在食材方面,“23号炸鸡”选择进口新鲜食材,对工艺要求严格,每一道程序保障健康卫生,以安全、正宗、美味、绝不以次充好来规范产品质量。因为他们知道,优秀品质、好的原料是他们赖以生存的生命线。

  在品牌塑造方面,因运动是根植于他们内心深处的元素,因此,所展现给消费者的是年轻活力、自强自信的品牌形象。随着业务的拓展、品牌的影响,加上投资额度不大,易于经营,他们在不长的时间内已经开设了8家分店。

  在被问及将来的发展目标时,小夫妻俩信心满满,希望这种时尚饮食风格,能走遍全省乃至全国。他们未来的计划包括3个阶段:

  第一阶段:2016—2018年,全省布局期启动十城百店战略,运用23号运营团队潜心研究的有效运营模式、行销模式及运动时尚模式,实现“1+1直营店式”科学管理,创造新的利润成长点,帮助优质合作伙伴快速复制赢利模式。

  第二阶段:2019—2020年,力争选择几个省份进行布局,以23号运动时尚模式进行辐射,多渠道、多种经营模式运营。总部则以研发和品牌为核心,培养打造优质加盟商,协同不少于5个的战略合作联盟,进行品牌运营。

  第三阶段:2020年之后为资本运营期,“23号炸鸡”会将更加美味安全的产品送达万千消费者手中,将餐饮行业的利益与加盟投资者共享,将23号的品牌运行模式参与饮食机构的改革,与有识之士一起,共同助力时尚饮食的健康发展。

  愿这一群充满激情的年轻人能够借着社会经济发展的春风,扬起激昂饱满的热情,放飞自我,实现运动时尚的饮食梦想。 (曹盈)  

 
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