2017年中国海洋大学大学生食品竞赛秀出新创意

2017-11-08 09:58:47来源: 中国食品报

  鱼松果蔬蛋糕获一等奖

  近日,由中国海洋大学食品科学与工程学院主办的2017年中国海洋大学大学生食品加工与创意大赛于该校鱼山校区展开决赛。参与决赛的代表队,充分发挥创造力与动手能力,呈现出了许多具有特色的创意食品。此次大赛邀请泰祥集团总工程师、山东省海洋食品营养研究院院长李钰金研究员,青岛丹香集团行政人力资源总监彭宝英,中国海洋大学食品科学与工程学院高昕教授、毛相朝教授,赵元晖副教授组成大赛的评审团。

  此次比赛的流程与规则是:每支队伍5分钟陈述,评委提问5分钟,并有专门计时的工作人员提醒选手和专家评委。比赛中,选手们严格遵守比赛规则,按照确定的顺序依次走上台进行答辩,并利用PPT叙述食品的制作过程、成分含量与营销策略。同时,小组其他成员将制作好的食品分成小份呈送给评委们品尝。在PPT创意展示结束后,是专家评委提问环节,专家评委就产品进行点评并向现场参赛人员提问。

  此次比赛新颖别致的参赛作品层出不穷,并配有新奇有创意的食品名字,表现了中国海洋大学的学生们强大的动手能力及创新能力。比如鱼松果蔬蛋糕,在传统蛋糕中加入果蔬汁,制成不同颜色的蛋糕,将市场上并不常见的鱼肉松融入蛋糕中,将青岛特色海鲜与果蔬蛋糕融合在一起,既丰富了营养,又使蛋糕的外观精致多样,使人食欲大增;而金池争霸——鲅鱼干丝,将南北文化融会贯通,产品名称以及外观令人耳目一新。

  评委们站在专业技术的角度上,综合评测了参赛的作品,经过激烈角逐,鱼松果蔬蛋糕(丹香系列)获一等奖;金池争霸——鲅鱼干丝和饴豆凝乳获得二等奖;海带夏威夷、海宝堡(丹香系列)、苦瓜柚汁混合型饮品获三等奖;缘麦求鱼——肉脯系列、紫霞仙子海之心(丹香系列)、味在蛋汐、海冻力4个作品获优秀奖。其中,海宝堡(丹香系列)、味在蛋汐、海冻力三部作品荣获最受欢迎奖。

  比赛进行的同时,主办方在比赛区外设立了“2017食品加工与创意大赛决赛作品评鉴区”,评鉴区立起各参赛作品海报,参赛小组成员邀请现场来宾品尝参赛作品并提出意见。现场人们积极试吃产品,许多产品兼顾了美味与健康,深受欢迎。

  专家评委对此次大赛进行了点评。李钰金研究员表示,参赛同学的创新创造能力很强,许多参赛作品的名字起得很有新意,比如“紫霞仙子海之心”“ 海带夏威夷”“味在蛋汐”等。同时,他建议,参赛选手在试吃品准备上可以更加注意细节,并且能够开发出更多品种的创新食品。 通讯员  费凡  李想  荣文婉  李逸林  文/摄

 
0
0

我来说两句