挑选食品看清标签 两种选择相似不相同

2017-11-08 10:09:11来源: 中国食品报

  1、果脯≠果干

  果干制品是经过干燥后的水果,此过程中,会损失掉部分B族维生素和维生素C,但矿物质和糖被浓缩,含糖量甚至可达60%—80%左右。

  果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成,维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量不及果干,营养素密度较低。在制作过程中可能采用熏硫处理保持色泽。

  2、营养麦片≠燕麦片

  一般,原味燕麦片的配料表里只有燕麦。而所谓的“营养麦片”,其配料表相对比较复杂,除了燕麦,还加入了其他食材,比如小麦、大米、玉米粉等,这样就使得燕麦片的比例下降,这样的“营养麦片”中燕麦片的含量大所在5%—40%之间。有的“营养麦片”中会加入植脂末和香精,植脂末中可能含反式脂肪酸。

  3、爆米花≠玉米

  爆米花的配料表里可能会有糖氢化植物油的身影,这样的爆米花脂肪含量、热量较高,而五颜六色的爆米花也有添加色素的可能。

  4、果汁饮料≠果汁

  果汁中的原果汁含量较高,而果汁饮料中的原果汁含量大概在10%—20%左右,高一点的可达到30%。因此与果汁相比,果汁饮料的纯度与营养价值较低。

  5、乳酸饮料≠酸奶

  “酸奶“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。这与“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”是有区别的。从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好。从补充营养的角度来说,可挑选乳含量大于85%的酸奶。

  6、牛奶饮料≠牛奶

  早餐奶的出现丰富了早餐餐桌,相较于纯牛奶,早餐奶口味丰富,选择多样。

  但其实早餐奶与纯正的牛奶还是有区别的,大多早餐奶是将纯牛奶用水稀释后,加入糖、谷类、坚果或强化营养素等调制而成,味道香甜。但加水稀释的牛奶,营养素含量可能会有所降低。

  7、日本豆腐≠豆腐

  有的日本豆腐中,并没有大豆成分。日本豆腐多以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制成。

  8、果醋饮料≠果醋

  高品质的“发酵苹果醋”可用来凉拌菜肴或餐后稀释饮用,对健康有益。目前市场上很多苹果醋却并不是醋,而是甜饮料,大多由苹果汁加醋酸制成,或加糖来调节口感,营养价值相对较低。

  9、巧克力≠黑巧克力

  从营养价值来说:黑巧克力>牛奶巧克力>白巧克力及其他巧克力加工产品。

  黑巧克力含较多可可粉(或称可可固体),含有较多黄烷醇。黄烷醇是一种抗氧化的黄酮类化合物,可帮助降低血压、血脂,也有助于降低患心血管疾病与老年记忆退化的风险。另外,选巧克力还要注意区分“代可可脂”,此类巧克力营养价值相对较低。

  10、全麦面包≠全麦食品

  买粗粮制品时要注意区分,并非有“全麦”“粗粮”“高纤”这些字眼的就是健康食品。

  即使是看起来表面带有麸皮的面包或饼干也可能并非全麦食品,配料表中白砂糖、起酥油、植物油等成分会让饼干或面包的营养价值打折扣。 (来源:健康时报)  

 
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