中餐工业化“央厨之星”评选启动

2017-11-09 10:05:03来源: 中国食品报

  本报讯 (记者蒋梅)由世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会和中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟发起的中餐工业化“央厨之星”评选近日启动。

  随着消费和餐饮业的升级,中央厨房的功能在逐渐扩大化,工业化特征逐渐加强。中央厨房作为连锁餐饮业、团餐业、互联网餐饮的重要生产环节,是中餐业发展的强大支撑,也是实现餐饮食品安全的重要保障。

  近年来,一批设施先进、管理完善、出品标准、产品安全、经营有序的中央厨房为餐饮业及社会各界提供了健康、安全、快捷的餐饮食品及餐饮服务,为餐饮业的稳定、安全、健康发展做出了自己的贡献。涌现出中央厨房发展的优秀案例。与此同时,一批为中央厨房行业提供配套服务的设备和食材供应企业,也在探索中餐工业化发展的领域执著耕耘,不断开拓和创新,谱写了行业的新篇章。

  中餐工业化“央厨之星”大型评选活动,对餐饮业中央厨房优秀案例、优秀设备供应商、中餐好食材优秀供应商、餐饮食品创新产品进行案例征集和发布,以期以优秀案例的典型示范意义促动行业进一步健康发展。

  据了解,评选采用推荐和企业自行申报两种申报方式。覆盖建设中央厨房的正餐、简餐、快餐店、团餐、主食加工、火锅企业;为餐饮业提供餐饮食品及服务的中央厨房工厂;中央厨房设备供应商;中餐食材供应商等。由世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会和中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟组建专家评审委员会,对申报企业进行评审和议定,并产生最终的“央厨之星”。

 
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