关于食品饮料消费者想要知道更多

2017-11-14 09:40:15来源: 中国食品报

  近年来发生的食品和饮料产品的丑闻事件造成了消费者对食品饮料制造商的不信任。随着消费者对生活品质的要求越来越高,食品饮料行业受到的压力越来越大,消费者要求他们做到信息完全公开透明。

  开诚布公 信息完全透明

   “食品饮料制造商必须不断改善产品的原料、生产过程和供应链,最重要的是提供透彻和诚实的产品信息,例如食品和饮料是如何、在何地、在何时以及由谁来生产、收获、制造和销售的,从而帮助消费者了解他们所购买的食品和饮料的安全性和纯净度。”日前,英敏特全球食品饮料分析师Jenny Zegler表示,制造商需要完整诚实地公布产品的制作工程、生产产地、生产时间甚至原料种植、收割、加工和出售等环节所涉及的人员,让不同消费层次的买家平等享受产品透明及可追溯性。

  除了披露更多具体的透明度细节外,Jenny Zegler还表示,清洁标签的应用推广也会增加食品和饮料的透明度和可追溯性。

  产品多元化满足个人健康饮食需求

  现代快节奏的生活状态,人们承受的压力与日俱增,为了缓解,他们开始把关注点更多放在了“关爱自我”上面,专注于自己的身心发展。这种转变让制造商们嗅到了新的商机。

  “每个人对‘关爱自己’和‘平衡生活’都有自己的定义。所以为了给消费者提供符合他们个人健康观念的积极解决方案,食品饮料的多元化越来越重要。”Jenny Zegler认为,个人对自我照顾和平衡的定义将加大对各种食品和饮料产品的需求,这促使制造商通过融入产品定制和健康以及保健的灵活定义,为市场上的各种形式、配方和尺寸的食品和饮料创造开放的平台,为消费者提供可以满足其个人饮食计划和他们当前或期望心情的选择。

  科技升级推动消费升级

  随着科技让购物变得越来越轻松,各种食品和饮料零售渠道的快速扩张将为实际消费行为模式提供推荐、促销和产品创新的机会。而供应端上的品牌、公司和零售商能利用技术提高效率,比如个性化推荐、跨品类组合和智能化解决方案,以节省消费者的时间和精力。“为吸引消费者,公司还可通过创造产品、推荐商品组合和其他结合线上线下行为的选择。”Jenny Zegler分析认为,丰富的购买渠道将迫使所有品牌更加明确、高效和实惠以留住客户。

  另外,随着全球食品供应愈发紧张,技术革命即将在制造业掀起。“一些前瞻性公司正在开发利用科学技术设计的成分和成品替代传统农场和工厂制品。”据Jenny Zegler介绍,2018年,随着制造商开始用实验室取代农场和工厂,技术将创新传统的食品链。

  他认为,技术最终可以用于设计和改造出更有营养的食物和饮料,从而吸引希望通过科技培养的食品和饮料获取营养的消费者,并增强消费者接受科学设计的食品和饮料的意识,从具有环保意识的消费者扩展到关注食材的稳定性、有效性和纯净度的消费者。 本报记者 杨晓晶

 
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