打造比学赶超大舞台 “斗”出黔茶高品质

2017-11-15 09:08:26来源: 中国食品报

  本报讯(记者杜涛)日前,以“生态·标准·品牌·创新”为主题的2017年贵州秋季斗茶赛进入专家评审阶段,由中国茶叶研究所研究员刘栩、四川省茶叶研究所所长王云、云南省茶叶协会秘书长方可、山东省日照茶叶研究所所长袁洪刚、贵州省茶叶学会副秘书长刘晓霞以及贵州省茶艺技能专家、国家二级评茶师龚雪7名专家组成的专家评审团,参照GB/T23776-2009茶叶感官审评办法,通过外形、香气、汤色、滋味、叶底等指标对全省选送的155只茶样进行打分,选出30只优秀茶样进入总决赛,角逐绿茶、红茶、古树茶三大“茶王”称号,最终评出的茶王和获奖茶,将作为贵州省2018年度重要活动推荐用茶并获重点推介。

  据介绍,这次参与评审的茶样都是通过科学而严谨的方法进行编号,评审过程自始至终专家都无从知晓茶样的名称、产地等具体信息,并有公证人员全程监督,确保公平、公正选出30只进入总决赛的茶样。决赛将采用百分制,专家审评占总成绩的75%,由政协委员、新闻媒体、公众代表组成的大众评委评分占25%。

  刘栩介绍,过去10年,贵州把握住了茶叶发展难得一遇的“铂金时期”,茶人们努力学习、提升茶叶生产制造技术,黔茶品质实现了弯道超车、跨越式发展。从这次入选的茶样看,贵州秋茶已基本实现了品质的稳定,这说明贵州茶企在茶叶品质控制方面已具备一定水平。

  莫荣贵说,从这次参赛的茶样看,贵州茶企的加工技术进步较快,尤其是一款直条绿茶,其条索紧细直,这是遵义毛峰的特点,能用秋茶原料加工到这种品质是可贵的。

  袁洪刚对黔茶近几年的发展深有感触。他表示,贵州茶现在山东卖得很好,因为贵州省出产的是高山茶,具有回甘、滋味浓厚、栗香突出的品质特征,而这正是山东市场青睐的茶叶风格。

  专家们还对贵州茶企提出很多加工方面的建议,比如,部分茶企在生产红茶的时候注意把握好发酵时间和加工后期的温度,避免因发酵不均、后期高温等加工技术不足带来的茶味酸、苦等问题;在加工夏秋茶的时候不要过分强调外形,揉捻过度会影响茶叶滋味,有些茶样的苦涩味、烟焦味问题可以通过提高揉捻水平得以改善。

  贵州省农委、茶办常务副主任胡继承建议把这次评审的结果对外公布,让茶企了解自己茶样的优点与不足,有助于他们改良茶叶加工技术、提升茶叶品质。他说,参赛的目的不只是争取荣誉,重要的是茶企之间相互学习,激励茶企“斗”出洁净、“斗”出消费者爱喝的放心茶,提高加工工艺,提升茶叶品质,真正把斗茶赛办成黔茶比学赶超的大舞台。

  此次斗茶赛由贵州省政协经济委员会、贵州省政协农业农村委员会、贵州省工商业联合会等7单位主办,得到了贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶叶学会、贵州省茶文化研究会等单位支持。

0
0

我来说两句