盒马鲜生胜算几何?

2017-11-17 09:34:32来源: 中国食品报

  提起新零售概念的落地,不得不说阿里巴巴的盒马鲜生,尤其是马云在盒马鲜生就餐的视频流出以后,盒马鲜生更是“红得发紫”。虽然距北京首店开业已有5个月的时间,但消费者热度依旧不减,双11期间甚至一度成为火暴的“旅游景点”。背靠阿里巴巴的资源,盒马鲜生一路高歌猛进,看上去风光无限。

  对于盒马鲜生,阿里巴巴官方的概念解释是:盒马鲜生是通过数据驱动,线上、线下与现代物流技术完全融合的创新型业态,可为消费者提供30分钟极速送达的智能购物体验。作为创新型门店的代表,盒马鲜生是阿里巴巴对超市重构的新型业态,但又是个“四不像”,它既不是超市,也不是便利店,更不是餐饮店或菜市场,但这四种业态又同时存在。

  然而,质疑声也随之而来,主要集中在现场消费体验方面,如等待时间过长、相关区域没有隔开存在海鲜异味、支付只支持支付宝、生鲜不生鲜等方面。有消费者甚至认为,盒马鲜生压根不是什么新零售,而是一个针对一线城市小众人群的“网红店”。与此同时,“老对手”的不断迭代和“新选手”的亦步亦趋也使其腹背受敌。

  其实,线上线下的运营模式在国内早已不是什么新鲜事,比如天天果园、本来生活都曾有线下的生鲜门店,但最终却没有成功。原因有两点:首先,线下门店运营成本较高,前期投入较多,不适合创业型公司采用。其次,获客运营方式单一,导致用户黏性低。早期生鲜电商的模式是通过烧钱拼低价来吸引消费者,而低价的背后,是生鲜产品质量良莠不齐,导致消费者体验差、复购率很低。此外,物流配送时效性也是导致用户黏性不足的主要原因。

  “餐饮体验+生鲜超市零售+基于门店配送”的新零售模式,其本质是对传统零售业和线上线下生鲜电商模式的升级和改造,核心任务在于重构新的消费价值观。盒马鲜生高明之处在于围绕“吃”建立的空间与场景的融合,来满足消费者对吃的一切需求。第一,对生鲜采用标准化小包装,并全部采用电子价签,实现线上线下同价,构建即需即买即送,只吃新鲜的消费观念。第二,盒马鲜生没有盲目追求大面积的配送,而是有意识打造生活圈概念,快递仅服务3—5公里范围,保证30分钟内送达;同时把门店作为前置仓,保障了线上和线下生鲜品质相同,提高线上消费者的购物体验。第三,盒马鲜生开放式餐饮服务区,增强了消费者的体验,提升了消费者的黏性。最后,盒马鲜生可以提供更多的半成品、成品在互联网上销售,丰富线上销售结构。

  从目前来看,盒马鲜生虽然打破了原有门店功能,给新零售的未来提供了新思路,但其整体发展仍处于探索阶段,在技术手段与经营模式上仍需创新,对于专业服务人员的需求也在不断增加。虽然新零售还没有完全颠覆消费者传统的消费习惯,引发各行业大刀阔斧的改革与变化,但从目前收效来看,消费者对于新生事物的好奇与不断提升的消费欲望,促使他们非常容易接受并愿意认可新零售这样的新业态和新消费模式。能否完美承接消费者的信任,商家仍面临重重考验。 刘天助

 
0
0

我来说两句