永春老“茶农”林健明:探寻一片茶叶蕴含的茶道精神

2017-11-27 09:46:13来源: 中国食品报

  曾经在建筑业崭露头角的成功人士,转回故乡,面向大山,用14年的时间打造了一个颇具个性的御汉芳茶庄园,这人叫林健明,他是福建省泉州市永春县达埔镇新溪村岱山自然村落的茶农。他的秘诀也许正是一片茶叶所蕴含的“生态、有机、传统”的茶道精神。

  1965年,林健明出生在戴云山南麓的福建省泉州市永春县达埔镇新溪村的岱山村落。14年前,一场山火把村子里的山林烧成灰烬,目睹了这一切的林健明深感惋惜,萌生出把荒山变成茶庄园的设想。此时的他已是一位全资拥有4家集团,下属职工800余人的企业家。

  1985年,林健明带着多年打工的积蓄,和同乡在福建省泉州市德化县成立建筑公司。这一干就是近20年,他一直走在行业的前端。在取得成功的同时,他也不忘如何回报家乡。2002年夏天因考察业务需要到新加坡参加一场茶话会。茶几上摆着不同国家的茶,有印度的、日本的、韩国的,也有中国的,但在泡饮过程中,施茶人就是不拿中国的茶,他感到不解,就问施茶人。施茶人笑了笑,然后轻声说:“不放心。”这话刺痛了林健明的心,他暗下决心,一定要创出让全世界放心的中国茶。

  为此,他遍访长江流域产茶地,对当地的品种、技艺进行对比,汲取众长。从炎陵的神农剑茶到江西的云雾茶、浙江的碧螺春等。要做茶,就要有知识储备。他通读了植物学、土壤学、环保学,对植物共生理论加强认识。他特意考取了国家级评茶师,通过平常可以区分茶的品种以及产地。

  在确立创办茶庄园开始,林健明就立下承诺,为顺应国际茶叶发展趋势,要做从茶树到茶杯都安全的茶叶。他反复论证,理出企业的发展宗旨“生态、有机、传统。”  

  回归传统是一个很有向心力的话题。传统的力量就在于不违背自然,尊崇天道,只有保持传统的制作工艺,才能步入健康发展的轨道。传统茶叶是人工制作,为提高茶叶紧结度,炒青后用脚踏揉茶抷,再进行包揉。现在制茶的技术一直在不断改进,然而环境与温度等要素依然需要保持传统的标准。林健明在采、做、炒、烘各个环节,坚持传统理念,不投机取巧。他认为,茶叶是有生命的,有灵魂的。做茶的过程就是与茶叶对话的过程,靠的是技艺,更是悟性。他说:“同样是炒青,要看青的程度,看天,才能把握最佳温度和时间。青色不一样,气候不一样,操作起来就不一样。过了就焦化,不足了就黄,都不是茶叶所愿意达到的生命状态。”

  14年的打拼,荒山变成茶庄园。第一年投产的御汉芳茶叶就得到中国农业科学院茶叶研究所的检测认定,被认定为有机茶产品。林健明的茶叶在许多评比中夺冠,2006年9月在中国茶叶茶具茶文化博览会上“御汉芳”牌乌龙茶获得金奖,2008年9月在中国国际星级茶王大赛上“御汉芳”牌乌龙茶获得一等奖,为“海峡西岸生态农业循环经济”树立了典范。 本报记者  吴雪琴  通讯员  陈婷

 
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