2017中国技能大赛 烹饪及服务总决赛盘锦巅峰对决

2017-12-04 09:30:23来源: 中国食品报

  本报讯 (记者蒋梅)11月27日,由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央青年发展部共同主办,以“传承厨艺、创新服务”为宗旨的2017年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛决赛,在辽宁省盘锦市举办。

  本次赛事是在全国各省市举办烹饪及餐厅服务职业技能竞赛分赛区初赛的基础上,首次在国家级二类赛中全面借鉴国际烹饪大赛标准和竞赛规则,展示我国餐饮行业职业技能最高水平的竞技比武。

  人力资源和社会保障部职业能力建设司司长张立新、中国烹饪协会会长姜俊贤、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会副主席杨冬旭、共青团中央青年发展副部长施锦华、辽宁省人力资源和设备保障厅副厅长李安财、辽宁省总工会党组成员、经费审查委员会主任周晓娟、共青团辽宁省委副主席陈奇夫、盘锦市人民政府市委副书记、市长郝春荣等出席了开幕式。

  张立新在致辞中表示,技能人才是我国人才库的重要组成部分,是工人队伍的优秀代表和核心骨干,培养一支高水准的技能人才大军,对于全面提升我国企业的创新能力,促进我国经济平稳发展、改善民生具有重要意义。职业技能竞赛是培养、选拔高水平人才的重要手段,近年来我国积极推进国内竞赛与国际竞赛同步接轨,在今年10月的第44届世界技能大赛上,我国选手实现历史性重大突破,取得金牌数、奖牌数和团体总分第一,其中烹饪和餐厅服务赛项也获得较好成绩。     

  张立新指出,当前我国已经进入全面建成小康社会的决胜期,大力发展餐饮服务业,培养更多具有工匠精神、敬业精神和高超技能的餐饮服务业人才队伍,对实现人民对美好生活向往、全面建成小康社会具有重要作用。近年来随着我国餐饮业的高速发展,烹饪和餐厅服务人才队伍需求不断扩大,质量要求更高,中国烹饪协会高度重视餐饮技能人才队伍建设,积极开展职业技能竞赛活动,有力推动了全行业技能人才的培养。本次大赛的举办将充分展示餐饮行业的技能水平,在全行业掀起学习新知识、掌握新技能、创造新业绩的热潮。

  姜俊贤介绍,为更好地培养餐饮技能人才,提升行业技能和服务水平,本次大赛在吸收以往传统比赛经验,并充分借鉴国际烹饪技能竞赛标准与规则的基础上,在竞赛项目设置和比赛规则方面进行了全方位的更新。对作品的评价在坚持中国饮食文化的弘扬、烹饪技艺的传承基础上,强调食品安全、食材绿色、美味健康的理念,增加了还原餐厅经营、参赛作品接受大众品鉴的竞赛考评模式,意在通过比赛让参赛的餐饮企业能够面向市场,不断创新,提高菜品质量和服务水平,展现精神风貌和技艺水平。大赛的举办,一定能在促进全行业烹饪服务技能水平提升的同时,为行业发展发掘人才、储备人才,为促进消费、推动地方经济发展,提升老百姓幸福指数做出积极的贡献。 

  作为2017年国家级二类技能大赛,大赛共设中式烹调、西式烹调、餐厅服务3个赛项,来自18个省、直辖市、自治区的58支参赛团队近200名选手通过层层选拔登上了决赛擂台,其中不乏多名高级技师、国际性赛事获奖选手。办赛方式全面采用国际通行的技能比赛场地开放、比赛作品大众品鉴、团队作品集中点评的新模式。专业厨师和观众不仅可观摩参赛团队紧张激烈的比赛,还可以在品鉴区亲自品鉴参赛作品,引导参赛选手和团队注重作品的市场适应性和推广价值。

 
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