这些甜酥类面包 哪种让你着迷

2017-12-04 09:35:01来源: 中国食品报

  甜酥类面包在面包种类中占据着很大的一部分,也是欧美人非常喜欢的一类面包。其实在众多的西点面包种类中,像丹麦面包这样具有多样性的产品是很少见的,这是因为在一个面团中,有很多因素影响着面包的味道、口感,同样可以做出上百种不同的形状。下面这些甜酥类面包,你喜欢哪种?

  维也纳系面包

  维也纳系面包起源于奥地利首都维也纳,比较受欢迎的除了我们常见的可颂之外,巧克力面包也是很受欢迎的。

  巧克力面包的概念源自法国人喂小孩下午点心的习惯,他们取一块长棍面包,嵌入一大块巧克力,这样就慢慢演变成了今天的巧克力面包。在法国巴黎,很多有名的店铺都有这款经典的巧克力面包,除去经典的做法之外,每家店铺也会有所创新,推出自己独有风味的巧克力面包。

  丹麦卷

  又一款经典的面包,外层很酥脆,里层湿润,通常有葡萄干、杏仁奶油、巧克力等夹心。不要以为这是丹麦面包,其实他是地地道道的法式面包,最早移民美国的丹麦人将这款面包带了过来,所以英语叫做Danish pastry,中文就是这样翻译过来的。

  奶油圆面包

  布里欧修类面包。虽然这种面包高油高糖,不是很符合现代人的饮食习惯,但其作为一款经典的面包,一直在面包店有着很不一般的地位。松软的面团中可以加入葡萄干或是巧克力。

  玛德琳蛋糕

  又称贝壳蛋糕,一款法国风味小甜点。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。

  将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对玛德琳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将这款蛋糕推上了历史舞台。他在书中描述到:在他吃母亲为他准备的“玛德琳(madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这一幕,那时的感觉全已忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。

  玛德琳蛋糕就像是某一段刻骨铭心的回忆的见证,不管是喜是悲,都是感情的真情流露,一旦成为过去就是珍贵的回忆……

  蝴蝶酥

  烘焙店中最常见的点心之一,一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点,也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳,所以这款甜点没有一个确切的起源地。它由千层面团制作而成,粽叶形油酥饼,因其外形酷似蝴蝶,故称为蝴蝶酥。 (来源:东京烘焙职业人)  

 
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