中国高端黄酒丹溪1327在京首发

2017-12-06 09:53:58来源: 中国食品报

  本报讯 (记者施建平)12月3日,义乌市丹溪酒业有限公司在北京举行“中国高端黄酒丹溪1327全球首发会”,来自商界、酒界、艺术界等领域的200多位相关人士参会。

  据悉,“丹溪”红曲黄酒源自公元1327年,传承自中国十大名医、金元四大医家之一、元朝著名医学家朱丹溪的医药文化,朱丹溪医术高明,创立“滋阴派”。据朱丹溪所著的《本草衍义补遗》记载:红曲具有活血消食、健脾暖胃等功能;红曲酒可破血行药势、杀伤岚瘴气、治打扑伤损。明朝李时珍又把朱丹溪著的《本草衍义补遗》中红曲和红曲酒的制作方法和功效记载在《本草纲目》中。丹溪酒业秉承传统工艺手工酿制而成,红曲酒采用国家一级保护的丹溪源头水、丹溪红曲、有机糯米等原料,以独特配方,确保了丹溪酒的口感和品质。

  据义乌市丹溪酒业有限公司董事长赖劲宇介绍,丹溪红曲酒酿造技艺为浙江省非物质文化遗产。其酿造工序主要有造酿红曲、酿造红曲酒、压榨分离酒糟、蒸酒封坛、储藏脂香熟化组成。每道工序都是根据朱丹溪传承下来的独特配方在保留古法酿造精髓的基础上,将现代科技与传统工艺相结合,保障了丹溪酒业采用红曲、糯米和水为原料,以自然发酵人工酿制红曲酒。丹溪红曲酒,酿造完毕后,需窖藏至少3年,坛内二次发酵,酒体具有琥珀亮丽、醒酒短暂之特点。

  赖劲宇表示,过去经济落后,劝酒风气盛行,过度饮酒会伤害身体健康。而现在经济发展了,喝酒状态也发生变化,如今人们不仅仅把酒作为融洽感情的渠道,更加注重保养身体的功能,喝少喝好成为了最佳状态,因此酒的种类也是越喝越多元。朱丹溪提倡健康饮酒,适可而止,切不可贪杯伤身。“古人终日百拜,不过三爵,即无酒病,亦免酒祸”。赖劲宇说:“喝酒是养生,少量喝酒更健康,这与朱丹溪的医训是一脉相承的。”

 
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