关于酵素的那些事

2017-12-06 10:00:48来源: 中国食品报

  蔬果摄入不足是现代人普遍存在的问题,肉类摄入相对过多,易引发一些疾病提早发生,变成新的健康问题。其实,健康的关键就在血液和肠胃,把这两个部分保护好,自然就会远离某些疾病。要改变肠道生态环境,就要增加对益生菌的摄入,而喝酵素就是增加益生菌的办法之一。对于容易便秘的人来说,酵素不仅能刺激肠道蠕动,还能维持肠道细菌平衡。此外,净化血液也需要依赖酵素。对应酬多、经常吃大鱼大肉的人来说,喝酵素能够调节血液,对于保护肝肾功能,确实大有帮助。在吃饭前后喝酵素,则有利于营养素吸收,可以预防骨质疏松症的发生。酵素中含有多种氨基酸、营养素,对于压力大或经常熬夜的人来说,这些氨基酸可以协助组织的修补及神经的稳定。此外,还可以帮助消除脂肪,进而促进糖类、蛋白质等代谢的进行。

  酵素应用可追溯至远古

  酵素的应用可以追溯到远古时代,早在4000多年前的夏禹时代,酿酒就已经盛行;3000多年前的周朝,人们就会利用麦曲将淀粉降解为麦芽糖制造饴糖;2500多年前的春秋战国时期,人们用酒曲来治疗肠胃病,用鸡内金治疗消化不良等。这说明虽然古人并不知道酵素是何物,也不了解其性质,但根据生产和生活经验累积,已经把酵素应用得相当广泛了。目前,酵素的作用得到了认可,在调节人体机能、促进代谢等各方面都有突出的表现。实际上,酵素是一种健康食品,而不是药物。

  酵素本身属于人体所需的一种酶,存在于人体的脏器、系统、细胞中,为人体生存和新陈代谢所需。当人体内的酶也就是酵素不足时,人体的代谢就会减慢,容易出现生病的现象。所以,当服用酵素一段时间后,机体会发生有利于健康的缓慢改变。

  服用酵素有助机体健康的改善

  人体内含有多种不一样的酶,有的和细胞联合在一起,有的存在于身体的组织器官。只有在消化食物的时候才会出来,其他时候都隐藏在体内。酵素的分解作用,使体内的新陈代谢产物排出体外。

  酵素可以有效调节内分泌、平衡体内营养、增强代谢功能。适当补充酵素有利于身体处于良好的状态。(张展图)  

  小贴士

  好的酵素如何鉴别

  观色泽  好的酵素色泽单一,无任何杂质、沉淀和悬浮物。

  试口感  好的酵素产品口感滑溜,酸中带甜,甜中有微酸,无涩味和酸刺味。

  看原料  好的酵素原料产地应有合乎标准的培育基地和加工工艺,以保障原料和产品的安全性。

  安全性  好的酵素要进行重金属检测及其他各项安全检测。

  发酵期  优质的酵素至少要经过一定时间的发酵,以保证原料充分发酵。

 
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