消费新时代 自热食品新未来

2017-12-11 09:36:34来源: 中国食品报

  火锅、米饭、米线、骨汤、小面皆可做成方便食品

  党的十九大报告中指出,中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。在食品行业快速发展的进程中,应首先关注的是人民日益增长的美好生活的需要。从当前来看,快速消费的需求催生自热食品产业成长壮大,并将引领未来。

  为促进自热快餐食品发展,推进包装技术广泛应用,推广新产品、新材料、新技术, 中国食品报社拟于2018年1月21日在北京举办“自热火锅、自热米饭、自热米线、自热骨汤食品研讨会”。此次活动的举办,旨在为打造美好的自热新时代、消费新趋势、智能新“味”来。

  相关数据显示,近两年,方便自热食品整个行业市场规模以每年递增20%的速度快速发展。可以说,方便自热食品已经成为中国食品行业不可忽视的一股新生力量。值得注意的是,从2016年底开始,以川渝火锅为基础的方便自热火锅作为方便自热食品行业的新兴力量,在短短几个月的时间里,就成为行业的“黑马”。截至目前,方便自热火锅行业出现了大大小小1000多个品牌,其中大品牌有50多个,如重庆德庄、小龙坎、大龙燚、海底捞、老城南、新希望美好辣子蜀黍、香天下、江中源等。这些企业主要是通过电商平台、微商、超市等多重渠道进行销售。

  从当前来看,自热食品商业价值巨大,热点和趋势明显,消费一路看涨。从事自热食品研发多年的多位业界专家、学者将大力支持研讨会,让整个研讨会做到专业、权威、实用。共享的最优产业组合,让参会者学到直接操作的第一手技能;调味大师亲自传授,分享安全、健康、美味、透明化的健康自热食品技术,完成自热食品产业高标准化打造。

  专家将利用郫县豆瓣、小黄姜、大蒜、豆豉、花椒、辣椒、味精、鸡粉、香料、香辛料、牛油、食用油等地域特色资源,科学调配出特色的自热食品;让自热食品全产业链参与进来,辣椒花椒提取物、肉类原料浓缩提取物、包装机械、蒸煮机械、加热包、收缩膜、方便塑料包装、方便包装生产线、火锅菜包加工、标准化火锅底料生产、高温杀菌设备等生产企业广泛参与,助推自热食品产业落地。

  为满足生活、工作节奏快的人群,以及旅游、登山、骑行等户外爱好者,越来越多的食品生产企业已开始尝试自热食品这一领域。自带发热包,只需加水自煮15分钟,就能吃上热腾腾的四川麻辣火锅、米线、米饭炒菜、骨汤等快餐。

  自热火锅,不用火、不用电,一杯冷水倒下去,15分钟享用地道四川美味麻辣火锅。重庆德庄集团积极响应此次研讨会,将新的自热微火锅带来展示,贯彻中国火锅标准化在新时代诞生的这一成果。更多的自热食品正在不断跟进德庄微火锅,在市场上有着良好的表现。 

  重庆三足食品股份有限公司除推出自热米线外,还将不断提供给诸多自热食品企业配套的高品质米线。公司董事长荆安华凭借多年生产经营高品质面条、米线的经验,在行业内如鱼得水。其研发的整个自热火锅的包装分为两层,上层用来放置食材,下层用来放加热包,食用前只需将食材放入上层,然后将加热包放入下层,并加入水,就能使其产生热量并将上层的食材加热,甚至还能使汤料沸腾。包装内含自热火锅所需要的炊具、餐具、火锅底料、菜品(莲藕、土豆、木耳、青笋、竹笋、土豆条、火腿肠、卤蛋、川粉、鱼丸、牛肉、午餐肉等)。

  江中源食品自热方便火锅系统化、柔性化、OEM解决方案一站式供应,发起人之一的吴昌建看好自热食品。目前,其工厂正在连续生产,这也是川内乃至国内第一家以自热食品为主的企业。  

  自热米饭食用时不用开水,不用火电,撕开外包装,将里面自带的纯净水包倒在发热包上,水和发热包自动混合升温,将米饭和菜肴蒸熟,15分钟后即可食用。四川大学许海全博士通过多年生产食品装备的经验,实现了生产自热米饭、荞饭、杂粮饭蒸煮发酵醪糟二次蒸煮装备技术,改变方便自热米饭的品质,引领行业健康发展。自热米饭满足了广大消费者对于美食和便捷的需求,一经推出便迅速占领了市场,口味有咖喱鸡丁、红烧牛肉、鱼香肉丝、梅菜扣肉等。

  抚顺独凤轩骨神生物股份有限公司董事长于连富从“骨汤+自热”来促进民间美食快速发展,这个已上市的骨汤企业在自热食品的领域将大有作为。

  成都乐客食品技术开发有限公司利用新的缓释风味、盲测、智能调味等技术正在不断成就多家自热食品,让创业者创业无忧。自热甜粑、自热包烧、自热牛排、自热海鲜、自热烧烤、自热小面等也正在不断体验消费中,用一流的智慧造就更多美味的自热食品,满足消费升级的新时代需求。本报记者 施建平

 
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