上海“无矾”油条也含铝

2017-12-12 09:44:56来源: 中国食品报

  本报讯 近日,上海市消费者权益保护委员会发布了油条消费体察情况,通过检测发现,上海市场内多家宣称“无矾”的油条也含铝,且和普通油条铝含量差异不大。其中名为“四大金刚”的油条铝含量为980mg/kg,远超国家标准。

  上海市消保委从多家连锁饮品牌店及网红店铺购买了25个品牌29件样品,委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行了检测。在11件宣称不含明矾的样品中检出了铝。上海市消保委消指部工作人员表示,明矾作为食品添加剂在很多食品中都有应用。炸油条时加入明矾,能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。明矾本身含有铝元素,长期过量摄入可能损害人的脑细胞。我国《食品添加剂使用标准》中规定,铝的残留量要小于等于100mg/kg。而本次检测发现,自称无矾的油条和普通油条的铝含量差异不大。

  检测结果还显示,9件样品的油脂极性组分比较高,数值在27.3%—43%之间。相关标准中规定了食用油煎炸过程中,极性组分含量是不能超过27%的。极性组分过高有致癌风险。上海市营养食品质检站副站长曹琥靓在接受媒体采访时表示,在新亚大包油条中检出的高极性组分,在历次检查中都极其罕见。另外,不少油条生产商家表示天天换油,或者依据仪器测量结果换油。但在“天天换油”商家中,其所售油条的极性组分竟高达40%。据了解,如果真的做到“天天换油”,极性组分含量不应该超过15%。(来源:中国经济网) 

 
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