学子“跨界创意”大比拼 方便面也可烹“小鲜”

2017-12-20 10:59:20来源: 中国食品报

  ——记2017年度“康师傅”杯校园方便面创意吃法大赛

  前不久,由中国食品科学技术学会、康师傅控股有限公司联合主办,以“食尚发明家”为主题的2017年方便面创意吃法大赛决赛在上海举办。大赛以“创意”为主轴,激发和碰撞高校学子的创造力,鼓励其设计出更有趣、更美味、更营养的融入生活场景的方便面食用方式。来自福建省厦门市集美大学的一款将酸奶、果蔬、石花膏与方便面融合制作的“扭扭缤纷杯”,凭借出色的营养搭配和场景设计,摘得本届比赛的桂冠,长沙理工大学荣获“最佳组织奖”。

  此外,“四季‘伴’面”与“邂逅慕斯”获得二等奖;“四季鱿你”“出水芙蓉”“嘎嘣脆均衡卷”与“Mizza”收获了三等奖;而最具个性魅力奖颁给了“金屋藏娇”,该作品还与“笋梅芝遇”“面-freestyle”赢得最佳创意奖,“方便面烤起来”“麦兜面”及“芝士的力量”斩获最佳场景设计奖,“面面相趣”“我行我素”则获最佳营养搭配奖。

  据了解,该活动从今年5月开始,历时7个月之久,相继在大连工业大学、华东理工大学、华南农业大学、集美大学、天津科技大学、中国农业大学等11所高校推进展开。经过海选、网络投票层层选取,最终选出11所高校的15个作品进入总决赛。决赛现场,选手们通过对自己作品的场景营养创意,以及作品的整体创意阐述,多形式展示进行介绍,由营养专家、学术大咖、专业媒体等组成的评审团,通过方便面呈现性、作品感观效果、场景营养创意等方面对选手作品进行专业考察和打分。

  跨界新意“点燃”创造力

  在现场评选环节,来自营养、食品、农业等多领域的专家及媒体评委们还未吃到就已经被这些参赛作品的名字所吸引。“扭扭缤纷杯”“面面相趣”“麦兜面”“邂逅慕斯”“芝士的力量”“出水芙蓉”……不身临现场,很难想像这些以方便面为主要原料的创意作品名称,是取自工科生之手。这些参赛的食品专业学子们不但创意十足,也很有文艺范儿。这些产品不仅有鲜活、时尚的名字,还兼具色香味。慕斯杯与泡面结合,成就了“扭扭缤纷杯”;粗粮与方便面牵手,成就了“嘎嘣脆均衡圈”;麻小与方便面碰撞,燃起了火热的口感……

  来自全国各高校的莘莘学子,将家乡特色美食融入本次作品的设计中,东北的烤冷面、西北的肉夹馍、台湾的鱿鱼包饭、福建的石花膏等,给选手们提供了诸多灵感,而通过与牛轧糖、酸奶杯、慕斯蛋糕组合,方便面成了混搭的休闲食品。在参赛产品展示现场,还有一组国外留学生的作品。来自华东师范大学的留学生——爱运动的Rus(基辅罗斯)和爱做饭的Maks(马克斯),组成了“挑战者联盟”,以一道名为“莫斯科没有眼泪”的西式拌面发起挑战。来自俄罗斯的他们用流利的中文说,7年的在中国留学经历,让他爱上了中国美食。其作品加入了胡萝卜、洋葱、肉末和肉酱等食材,将俄式面的做法应用于方便面,发明了一份中西结合的菜谱。

  跨界融合的创意比拼,搭配合理的营养配比,形式多样的拉票方式,让“好吃更有趣”的理念在此次大赛中展现得淋漓尽致。有评委认为,此次大赛作品,不仅展现了不同的食用场景,同时更是将作品与地方传统特色、地域风味及营养紧密结合。“治大国若烹小鲜”,有评委引用老子的话来形容本届创意吃法大赛。用方便面烹出“小鲜”,营养美味又有趣,展示出学生多元的创新力和创造力。

  传统元素融入文化创意

  康师傅中央研究所所长陈应让在致辞中表示,中国拥有4000多年饮食文化,孙宝国院士曾经说过,方便面是将中国传统饮食文化现代化的成功典范,所以希望看到大家能把传统饮食文化的元素融入创意中,让方便又好吃的方便面变得更加健康、美味。 

  中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在大赛总结中指出,对于学生来讲,每一次比赛、每一次获奖都是一笔重要的财富,将影响他们的一生,也非常感谢像康师傅这样的优秀企业与我们同行,体现出大企业在未来人才培养与产业创新发展中的责任与担当。同时,在支持学生活动中,可以发现人才,发掘创意,感知年轻一代,即未来消费主体的需求。专家评委团成员河南中鹤现代农业集团有限公司副总裁侯兴福为此次大赛中学子们所表现出的超强的创新力点赞。他说,农业与方便食品紧密相连,而学子们的创造力能够让我国的农业和食业的对接更加快速,我国方便面未来拥有无限活力。

  有激情更要有平台

  包括“扭扭缤纷杯”在内的这些作品从命名、理念、选材、营养、口感,最终到作品形成,每一个环节无不渗透着“用心”与“创意”。在大赛中摘得桂冠的作品“扭扭缤纷杯”的指导教师,集美大学食品与生物工程学院孙乐常看来,对于作品的构想,学生在设计时心里要牢记三点:一是“无可替代”;二是“营养健康”;三是“时尚方便”。“通过这样的一次参赛经历,无疑给学生上了很好的一课:一件事情用心去做,做到了极致,必然会有成功的一天。”孙乐常说。

  孙乐常表示,现如今,在很大多数80后眼中,吃泡面吃的是一种情怀,其中的酸甜苦辣咸更是对一路拼搏过往的无尽回味。谈及“扭扭缤纷杯”作品的命名,“扭扭”是对于泡面本身形象描述,“扭扭”更是与“妞妞”谐音,象征这3个来自普通院校的参赛女孩,而“缤纷”则是对作品的色彩描述,更是充满活力、满怀希望的大学生背后所拥有的“精神”。

  孙乐常认为,大学生拥有无限的想法与创意,也有着无尽的活力与激情,但如果没有发挥平台,就如同没有让其自由翱翔的天空,如此一来,再好的创意也终将淹没于教室之中,再有力的翅膀也只能蜷缩在有限的笼子里。所幸的是,我们中国食品科技界、企业界的引领者一直以来都把培养年轻一代作为己任,也正如中国食品科学技术学会邵秘书长在赛后总结时说到的,“年轻的一代要怀有梦想,勇于创新,我们国家的食品发展才有希望,才有未来。”本次大赛的主旨之一也正是以开发泡面的吃法为引,鼓励大学生敢于打破常规,勇于创新实践。而对于青年一代大学生的培养,更需要企业的主动参与。包括康师傅在内的一些大型食企在人才培养上则看得更远,主动承担起培养大学生的责任。本报记者 王薇 文/摄  

 
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