品读《茶经》(七)

2017-12-20 11:01:03来源: 中国食品报

 

  一器成名只为茗,悦来客满是茶香。《茶经》是世界现存最早且最完整、最全面介绍茶的著作,被誉为茶叶百科全书,为唐代陆羽所著。

  《茶经》分三卷十节,约7000字。卷上:一之源,讲茶的起源、形状、功用、名称、品质;二之具,谈采茶制茶的用具,如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等;三之造,论述茶的种类和采制方法。卷中:四之器,叙述煮茶、饮茶的器皿,即24种饮茶用具,如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。卷下:五之煮,讲烹茶的方法和各地水质的品第;六之饮,讲饮茶的风俗,即陈述唐代以前的饮茶历史;七之事,叙述古今有关茶的故事、产地和药效等;八之出,将唐代全国茶区的分布归纳为山南(荆州之南)、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区,并谈各地所产茶叶的优劣;九之略,分析采茶、制茶用具可依当时环境,省略某些用具;十之图,教人用绢素写茶经,陈诸座隅,目击而存。《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验,全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题,传播了茶业科学知识,促进了茶叶生产的发展,开中国茶道的先河。

  陆羽,名疾,字鸿渐、季疵,号桑苎翁、竟陵子,唐代复州竟陵人(今湖北天门)。幼年托身佛寺,自幼好学用功,学问渊博,诗文亦佳,且为人清高,淡泊功名。一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。760年为避安史之乱,陆羽隐居浙江苕溪(今湖州)。其间在亲自调查和实践的基础上,认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验,完成创始之作《茶经》。

  《茶经》的第七节为事,也就是茶事的历史记载,据《茶经》茶之事介绍,共有历史记载47则,挑选有关人名略记于下:神农氏,周公旦,齐相晏婴,汉仙人丹邱子,黄山君,汉孝文园令司马相如,汉给事黄门侍郎扬雄,吴归命侯、太傅韦曜,晋惠帝,晋司空刘琨,晋衮州刺史刘演,晋张载,晋司隶校尉傅咸,晋太子洗马江统,晋参军孙楚,晋记室督左思,晋吴兴人陆纳,晋会稽内史陆俶,晋冠军谢安,晋弘农太守郭璞,晋扬州太守桓温,晋舍人杜毓,武康小山寺和尚法瑶,沛国人夏侯恺,余姚人虞洪,北地人傅巽,丹阳人弘君举,乐安人任瞻,宣城人秦精,敦煌人单道开,剡县陈务之妻,广陵一老妇人,河内人山谦之,后魏瑯琊人王肃,刘宋新安王子鸾,鸾之弟豫章王子尚,鲍照之妹鲍令晖,八公山和尚谭济,南齐世祖武皇帝,南朝梁廷尉刘孝绰,南朝梁陶弘景,唐朝英国公徐勣。

  周公《尔雅》说:“槚,就是苦茶。” 

  《神农食经》说:“长期饮茶,使人精力饱满,兴奋。” 

  《广雅》说:“荆州、巴州一带地方,采茶叶做成茶饼,叶子老的,制成茶饼后,用米汤浸泡它。想煮茶喝时,先烤茶饼,使它呈现红色,捣成碎末放置瓷器中,冲进开水。或放些葱、姜、橘子合着煎煮。喝了它可以醒酒,使人兴奋不想睡。”

  《晏子春秋》说:“晏婴作齐景公的丞相时,吃的是粗粮,菜是烧烤的禽鸟和蛋品,除此之外,只饮茶罢了。”

  汉司马相如《凡将篇》在药物类中记载有:“鸟头、桔梗、芫花、款冬花、贝母、木香、黄柏、瓜蒌、黄芩、甘草、芍药、肉桂、漏芦、蟑螂、雚芦、荈茶、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸。” 

  汉扬雄《方言》说:“蜀西南人把茶叶收做蔎。” 

  三国《吴志·韦曜传》说:“孙皓每次设宴,规定人人要饮酒七升,即使不全部喝下去,也都要酌取完毕。韦曜饮酒不超过二升。孙皓当初非常尊重他,暗地赐茶以代酒。” 

  晋《中兴书》记载:陆纳做吴兴太守时,卫将军谢安常想拜访陆纳。纳的侄子俶奇怪他没什么准备,但又不敢问他,便私自准备了十多人的肴馔。谢安来后,陆纳仅仅摆出茶和果品招待,陆俶于是摆上丰盛的肴馔,各种鲜味的菜全都有。等到谢安走后,陆纳打了陆俶四十板子,说:“你既不能使你叔父增加光彩,为什么破坏我廉洁的名声呢?”

  《晋书》说:“桓温做扬州太守,性好节俭,每次宴会,只设七个盘子的茶食、果馔罢了。” 

  《搜神记》说:“夏侯恺因病去世,族人的儿子苟奴,看见了鬼魂。看见恺来取马匹,把他的妻子也弄成了病。苟奴看见他戴着平上帻,穿的单衣,进屋来坐到活着时常坐的靠西壁的床位上,向人要茶喝。” 

  刘琨给他哥哥的儿子南衮州刺史刘演写信说:“前些时收得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤,都是我需要的。我心烦意乱,精神不好,常常仰靠茶来提神解闷,你可多购买一点。” 

  傅咸《司隶教》说:“听说剑南蜀郡有一老婆婆,煮茶卖,廉事把她的嚣皿打破了,禁止她在市上卖茶饼和茶羹,使老婆婆陷入了困境,这究竟是为什么?”

  《神异记》记载,余姚人虞洪进山采茶,遇见一道士,牵着三条青牛。他引虞洪到瀑布山,说:“我是丹邱子,听说你善于煮茶喝,常想叨你的光。山中有大茶树,可以供你采摘,希望你日后把那喝不完的茶,送些我喝。”虞洪于是设奠祭祀,后来常叫家人进山,果然寻到大茶树。

  西晋左思《娇女诗》云:“我家有娇女,长得很白皙。小名叫纨素,口齿很伶俐。姐姐叫蕙芳,眉目美如画。蹦蹦跳跳园林中,果子未熟就摘下。爱花哪管风和雨,跑出跑进上百次。看见煮茶心高兴,对着茶炉帮吹气。”(杨志华) 

 
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