东莞多措并举确保市民吃上放心肉

2017-12-21 09:34:16来源: 中国食品报

  三级联网管理 全程视频监控

  生猪肉品是消费者盘中餐的主角之一,其质量关系到千家万户。近年来,广东省东莞市进一步完善屠宰企业监管体系,力保该市肉品的稳定供应和质量安全。据该市农业局统计,2017年1月至10月,该市定点屠宰场共屠宰生猪341.08万头,其中,生产合格肉品34.09万吨,较去年同期增加13.62%。

  捣毁私屠滥宰窝点20个

  非法屠宰生猪给广大消费者带来健康隐患。东莞市农业局为此设置了投诉举报电话,按照其提供的线索追查非法屠宰生猪行为。与此同时,每年组织专项整治行动。

  从今年4月份起,东莞市开展为期一年的生猪屠宰监管“扫雷行动”。该市农业局指导镇街对辖区生猪屠宰企业开展季度监督检查,重点检查屠宰企业设施设备、生猪进场、待宰、屠宰及生猪产品出场等情况。据统计,今年开展行动以来,该市共约出动执法人员220人次,捣毁私屠滥宰窝点20个。

  28家定点屠宰场设备齐全

  东莞市实行生猪定点供莞制度,生猪基本上由市外的定点基地供应,供莞基地有658家,年供莞能力1246.75万头。如何在屠宰场监管供莞生猪入场和合格肉品出场成为关键。

  据介绍,该市农业局多举措确保生猪肉品质量安全:一是抓制度台账建设。该市修订印发了《东莞市生猪定点屠宰场生猪产品出场台账》等9份台账、《生猪进场验收制度》等19项管理制度,指导屠宰企业做好生猪进场验收、宰前宰后检验、“瘦肉精”尿检、无害化处理及合格肉品出场等工作,进一步强化屠宰企业内部管理,定期开展生猪定点屠宰场台账专项检查。二是抓肉品品质检验。该市农业局开展全市定点屠宰场肉品品质检验情况摸底调查,制定并向基地和定点屠宰场企业印发肉品品质检验要求,明确检验人员、设备、内容等规定。该市农业局还会同市肉协,指导定点屠宰场购置完善检验设施设备。

  为帮助企业提高业务水平,该市农业局举办全市生猪肉品品质检验培训班,邀请专家作专题授课,提升检验人员业务水平。目前,该市28家生猪定点屠宰场均配置了冰箱、显微镜、快速水分检测、酶标仪等基本检验设备,以便顺利开展肉品品质检验。

  远程视频监控确保产品可追溯

  东莞是农产品消费大市,2016年该市生猪总消费量约46万吨。如何监控屠宰过程,确保不出质量问题成为消费者关注的话题。

  据该市农业局介绍,东莞市每个生猪定点屠宰场均安装了动物卫生远程视频监控系统,形成了“市——镇——定点屠宰场”三级联网管理模式。

  监控摄像头安装在屠宰场的生猪待宰仓、屠宰生产线、病死猪无害化处理间等重要环节。管理人员通过远程视频监控系统,能及时掌握屠宰场中生猪及其产品的动态,达到信息查询和可追溯的目的,实现事前预警、事中控制和事后追溯的功能。记者最近到该市动物卫生远程视频监控工作室,看到多名监控管理人员坐在银屏前,轻按开关,所有定点屠宰场的屠宰全过程、细节尽收眼底。

  据了解,这套设备通过市镇两级监控系统实时监控,加大了监督力度,有效节省行政资源,减少行政监督成本,弥补场所分散、人手不足等方面的缺陷。另外,通过对屠宰场各重点区域的视频监控摄像,有效震慑违法违规行为,同时监控视频资料的存贮和回放,也为执法取证、打击违法违规提供了技术支撑。

  对于病死猪,该市农业局负责人表示,全部无害化处理。据统计,今年1月至10月,该市共无害化处理病死猪1826头,处理不合格肉品及内脏160.43吨。

  规范急宰生猪行为

  如何处理生猪急宰情况?此前,东莞市农业局印发了《关于进一步规范生猪急宰经营行为的通知》,对屠宰企业急宰生猪行为提出要求。

  进一步明确急宰对象  对不属于急宰范围或未经官方兽医出具准宰通知书的生猪,要求各生猪定点屠宰场不得以急宰的名义进行屠宰。

  规范急宰操作行为  急宰生猪必须严格按照《生猪屠宰操作规程》和《鲜、冻肉生产良好操作规范》的要求进行屠宰。宰后的生猪肉品不得与地面、墙面接触,禁止任何可能潜在污染肉品的行为和不卫生的操作。

  严格执行检疫检验制度  按照国家法律法规的规定对急宰的生猪实行宰前宰后检疫检验,对合格肉品出具《动物检疫合格证明》和《肉品检验合格证》后方可出场,不合格肉品要严格按照有关规定进行无害化处理。

  建立急宰台账登记制度  各镇街生猪定点屠宰场建立生猪急宰台账,安排专人负责登记急宰生猪的来源、肉品去向等信息。

  健全急宰间清洁和消毒制度  加强对急宰间场地、设施和工具的日常清洁和消毒,保持急宰车间的清洁卫生。

  从 2009 年开始,东莞市全面推广动物卫生远程视频监控,市镇两级共投资1200 多万元,32 个镇街屠宰场均实现了视频监控全覆盖,有效监督和规范了屠宰环节的检验检疫工作,并在广东全省推广这一做法,将该省屠宰场溯源视频监控系统纳入动物及动物产品信息可追溯体系建设范畴。 本报记者 陈力华

 
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