河南张弓老酒总工孙西玉成为“商丘大工匠”

2017-12-21 09:48:19来源: 中国食品报

  用工匠精神酿制张弓美酒 

  本报讯 (记者袁志华) 12月16日,河南省商丘市首届大工匠表彰大会在商丘市总工会召开,商丘市人大常委会副主任、市总工会主席刘沛出席会议。有中国酿酒大师荣誉称号的河南张弓老酒酒业总工程师孙西玉荣获商丘大工匠荣誉称号,并代表获奖者发言。

  为贯彻落实党的十九大精神,重塑新时代的工匠精神,实现商丘又好又快跨越发展注入新动力,该市总工会、市人社局、市工信委在全市范围内组织开展了“商丘大工匠”和“商丘工匠”评选活动。经过民主推荐、企业选拔、逐级审核、专家评审、综合评定,孙西玉等10位同志成为“商丘大工匠”。

  河南张弓老酒酒业总工程师孙西玉是教授级高级工程师,中国酿酒大师,国家级注册高级评酒师,张弓集团常务副总经理、总工程师、皇封酒传统酿制技艺非物质文化遗产代表性传承人。他先后主持完成省、部级科研项目及自选课题27项,成果经专家鉴定及联机检索,一项填补国内空白,三项具国内先进水平。先后获省、部级科技进步奖、管理成果奖和资源节约成果奖8项,市、厅级成果奖20多项。新成果、新技术在酿酒生产上应用后,提高优质酒率9%,节约大曲3%,累计创效益5000余万元。采取R法勾调的28度、38度张弓酒、54度张弓特曲在全国白酒质量评比中多次获金银奖。主持开发的张弓牌、皇封牌高、中、低度系列,国酿大师、皇封系列等60多个新产品荣获“中国名酒典型酒”“中国优质”“中国名优食品”“中华老字号”“国家地理标志保护产品”“中国名酒典型酒”“河南名牌”“河南省著名商标”等多项荣誉称号。

  为传承发展张弓酒、皇封酒酿造技艺,在进行科学实践的同时,孙西玉注重博采众家之长,积极把握白酒发展动向,先后编写了《曲酒生产技术》《高级酿酒师》《高级评酒师》《生物工程实验技术》等14本专著。撰写了《中国低度白酒的历史沿革与白酒发展趋势》《张弓低度大曲酒生产工艺》等8篇论文,分别在《酿酒》《酿酒科技》等刊物和国家级评酒员年会上发表和交流。主编了《张弓酒业报》,主持《西玉说酒》电视栏目。主讲了商丘电视台《大师说酒》栏目70多期。由于在白酒技术上的精湛技艺和深厚的理论,孙西玉被中国酒业协会、河南牧业经济学院聘为白酒酿造技术培训教授,国家职业技能鉴定高级考评员,高级酿酒师培训教师。先后授课、举办培训班、讲座20多期,授课学员2000余人次,为传承传统酿酒工艺做出了应有的贡献。被命名为河南省省级非物质文化遗产代表性传承人。

  获奖后的孙西玉在接受记者电话采访时表示,这次被评为“商丘大工匠”,将以此为契机,在今后的工作中,树立并始终坚持“做酒先做人,酒品即人品”的信念,不断改善提高自己的酿酒技艺,把“树匠心、育匠人、出精品”作为自己的毕生追求,进一步提高皇封酒质量,为决胜全面建成小康社会、实现商丘又好又快跨越发展做出新的贡献。

 
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