快餐行业全面发展势在必行

2017-12-21 10:14:46来源: 中国食品报

  党的十九大报告提出,中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。对于食品行业而言,只求温饱的时代已经过去,“吃得好、吃得放心、吃得健康、吃得丰富”成为了人们构建美好生活的新标准,也成为了食品行业不同种类的同一目标。

  如今,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,经济建设取得的重大成就提升了人们的生活水平,同时也加快了人们的生活节奏,催生了快餐行业的发展。有数据显示,中国餐饮业年零售额连续20年以两位数的速度递增,已从几十亿元直线跃升至上万亿元,而快餐更是以超过10倍的速度持续发展。快餐行业的迅速发展离不开其快速、便捷的特质,然而,在新时代下,相较于人民日益增长的美好生活需求,快餐行业仍存在弱项,全面发展势在必行。

  食品要兼顾安全与营养。十九大报告提出,实施健康中国战略,要完善国民健康政策,为人民群众提供全方位全周期健康服务。实施食品安全战略,让人民吃得放心。快餐行业的特点是方便快捷,但作为一餐,它在品质与营养方面也不能太过将就。方便快捷只是它的形式,安全卫生、营养全面才是它的意义。无论是产品的制作,还是餐厅的配餐,都应在这两方面下足工夫。

  就餐环境不容忽视。随着人们生活水平的提高,就餐的要求也随之提升。有风格、设计别致的网红餐厅风靡全国,有力地证明了就餐环境的重要性。相较于其他餐厅,快餐厅的就餐环境仍有提升空间,餐厅环境整洁舒适、餐厅服务高效有序、服务人员礼貌耐心对行业发展的促进作用不容小觑。

  行业发展离不开创新。党的十九大报告提出,创新是引领发展的第一动力,是建设现代化经济体系的战略支撑。除了方便快捷,平价也是快餐的特质之一,较大的消费人群、较小的利润空间,很容易造成某一种类的一成不变。对于快餐行业,创新既可以是融入现代工艺的产品或特色的营销模式,也可以是具有文化内涵的根植于发源地、具有地域代表性的品牌形象。创新可以为行业注入新鲜血液和源源动力,助力行业持久发展。

  我国经济的快速发展为快餐行业创造了机遇,未来,在十九大精神的引领下,补齐短板、全面发展的快餐行业将展现其特有优势,焕发勃勃生机。 顾雨霏

 
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