新经济模式带来食品装备跨界融合创新

2017-12-25 09:58:16来源: 中国食品报

  中国食品和包装机械工业协会第二十七届年会暨第七届亚洲食品装备论坛淮安召开

  食品工业供给侧改革推动食品装备结构性调整

  12月18—19日,中国食品和包装机械工业协会第二十七届年会暨第七届亚洲食品装备论坛在江苏淮安召开。本届年会由中国食品和包装机械工业协会、中国食品科学技术学会食品机械分会、淮安市人民政府联合主办,淮安市商务局、淮安市贸促会、江苏天宇伟业科技有限公司共同承办,年会主题为“新思维、新动能、新经济”。来自全国食品工业和装备领域及日本、韩国等亚太地区近600人参加了本届大会,论坛聚焦食品工业新增长点、新趋势、新技术所带来的食品技术装备创新,为食品工业和食品装备工业搭建了交流和智库的平台。

  食品工业供给侧改革推动食品装备结构性调整 新思维、新技术推动食品工业新动能

  中国食品和包装机械工业协会理事长楚玉峰指出,随着共享经济、互联网、大数据、人工智能、云计算等与食品工业深度融合。在新思维和各种新技术的推动下,食品工业在很多领域出现了新制造、新模式,成为推动我国食品工业增长的新动能,同时,食品工业装备也向着模块化、智能化、信息化的方向快速发展。“中国的食品工业呈现出全新的发展趋势:食品工业和装备的智能制造、工艺与装备的深度融合发展、餐饮行业的中央厨房工厂化、传统酿造行业借助新技术实现产业快速升级、啤酒饮料行业细分领域的指数增长、乳酸菌健康低温饮料的厚积薄发、地域性传统食品领域的休闲食品化、食品工业生产的全面无菌化和产品的定制化等成为中国食品工业众多新的经济增长点。”

  楚玉峰认为,我们将食品工业呈现出的新的增长模式称为食品工业新经济,新经济模式下,对传统意义上的食品工业生产进行了重新搭配组合,如中央厨房工厂将原有的餐饮设备从门店搬到工厂,新的餐饮设备更加工业化的生产大幅提升了生产的效率,降低了成本。除此之外,之前在食品工厂应用广泛的灌装、包装、贴标等设备进行定制化改造后被应用在这些工厂。各种高效率、大容量的净菜设备、切削设备、搅拌设备等大量应用,打破了原来应用的领域界限,被赋予全新的定义。

  再比如传统的酱油酿造以发酵池、发酵缸为主,制曲环节也主要以手工和简单的机械加工为主。在新技术新思维的推动下,大型圆盘式制曲机的应用使得制曲实现了全数字化,一步就跨越到智能制造的阶段;在发酵环节,大量借鉴啤酒等温控发酵罐发酵系统,并且引入CIP清洗等液态食品技术,使得酱油的发酵也实现了数字化控制;在包装环节,引入成熟的饮料包装系统,在灌装、贴标、装箱、码垛等环节也实现了数字化;这些跨界的应用在酱油的酿造环节实现了新的融合,最终使得非常传统的酱油酿造一跃成为创新程度最高的智能化生产,这是食品工业和装备践行跨界融合创新的典范。

  此外,近年来以中国白酒、调味品、发酵制品的智能化酿造为代表,自动化、智能化的粮食处理和酿造装备增长迅速,如宁波长荣酿造、南通裕盛、江苏显业、烟台良荣精机、山东普瑞特、恒信机械等企业。粗略统计情况来看,酿造领域的机械装备近年来增长率持续在20%—30%,为食品装备行业整体增长率的3倍以上。

  2016—2017年度供给侧改革推动食品装备行业整体发展持续向好

  在论坛上,中国食品和包装机械工业协会发布《2016—2017年度中国食品工业装备行业发展报告》,报告分析,2016年是“十三五”规划开局之年,我国经济全面进入新常态,食品工业表现也完全符合整体宏观环境的变化。从2015年下半年到2016年第一季度逐步放缓,从2016年第二季度开始,又逐步回升,经历了一次较小幅度的U型触底。在技术改造和新建工厂投资方面,从2016年第二季度,食品行业逐步结束观望情绪,从研究设计院到食品装备企业的订单逐步增多,2016年很多企业的订单已经排到2017年上半年。从2016年第三季度开始一直到2017年,由新消费导向的食品工业供给侧改革开始发力,在很多领域投资增速明显,调味品、传统肉制品、休闲食品、精酿啤酒、乳酸菌类饮品等都展现了前所未有的行情,带动相关领域的食品装备行业景气度持续提升,从而带动了整个食品装备制造业的繁荣。

  2017年上半年延续了2016年的上升趋势,继续向上保持了较高的行业增速,无论是国际市场还是国内市场,我国的各细分领域的食品装备都在渐次摆脱质次价低的尴尬处境,开始向上发力。按照可比价格计算,2016年全国41623家规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入11.97万亿元,同比增长5.4%。

  报告显示,总体来看,由食品工业和食品装备供给侧改革推动的食品装备领域的品质提升和技术创新正在引领行业的发展趋势。2016年对行业限上企业1080家的统计,主营业务达收入1637.56亿元,比上年增长9.26%,其中包装机械377.84亿元,比上年增长7.21%,食品机械1259.73亿元,比上年增长9.89%;利润总额109.48亿元,比上年增长4.96%,其中包装机械20.07亿元,比上年增长-4.23%,食品机械89.41亿元,比上年增长7.27%。出口交货值109.84亿元,同比增长8.45%,同2015年的出口交货值相比增长1.38个百分点。

  2017年上半年,我国食品装备行业继续延续了良好的发展势头,绝大部分行业数据要好于2016年同期。2017年食品包装机械1—6月主营业务收入799.11亿元,同比增长11.76%;其中食品、酒、饮料及茶生产专用设备制造主营业务收入166.34亿元,同比增长12.65%;农副食品加工专用设备制造主营业务收入388.47亿元,同比增长11.79;商业、饮食、服务专用设备制造主营业务收入21.41亿元;同比增长16.29%,包装专用设备制造184.54亿元,同比增长13.6%。整体来看,2017年我国食品装备行业延续了2016年第三季度持续向上的增长动力,对食品工业的供给侧改革响应及时,适时调整产品策略,提供更多个性化、智能化的产品和解决方案,对行业的发展热点及时关注和跟进,填补众多行业空白,食品制造业内的诸多首台套相继投入使用。展望2018年,行业的发展将持续看好。

  食品装备行业初具国际竞争力 大步进入全球最顶级的欧洲市场

  《2016—2017年度中国食品工业装备行业发展报告》分析,“十二五”以来,在国家有关部委政策支持下,我国食品装备行业已基本形成以企业为主体、以科研单位和高等院校为支撑、产学研相结合的技术创新模式。在各个细分领域涌现出一批具有较强科技创新能力的食品装备企业。部分装备产品填补了国内诸多领域的空白,缩短了我国食品装备技术与国际先进水平的差距,高端的关键装备、成套装备的技术水平与国际先进水平逐步接近,部分产品已替代进口,并开拓国际市场;实现了关键成套装备从长期依赖进口到基本实现自主化并成套出口的跨越。

  从行业数据来看,2016年中国食品和包装机械进出口总额66.40亿美元,比上年同期增长-8.85%,其中食品机械进出口总额25.73亿美元,比上年同期增长-12.03%,包装机械进出口总额40.67亿美元,同比增长-6.74%。

  2016中国食品和包装机械出口总额39.10亿美元,比上年同期(以下简称同比)增长-0.94%。其中,食品机械出口总额为16.76亿美元,占食品和包装机械出口总额的42.87%,同比增长-5.63%;包装机械出口总额22.34亿美元,占食品和包装机械出口总额的57.13%,同比增长2.92%。

  2016年中国食品和包装机械进口总额27.30亿美元,比上年增长-22.82%,其中食品机械进口总额8.97亿美元,占食品和包装机械进口总额的32.86%,比上年增长-21.87%;包装机械进口总额18.33亿美元,占食品和包装机械进口总额的67.14%,比上年增长-16.30%。食品机械出口总额为17.76亿美元,进口总额为8.97亿美元,贸易顺差额为7.79亿美元,贸易顺差额比上年增长24.04个百分点。

  楚玉峰兴奋地表示,经过食品装备行业多年的不懈努力,我国的食品装备从2015年出现历史拐点,食品装备的出口额首次超越进口额,贸易顺差从2015年的6.09亿美元大幅提升至2016年的11.8亿美元。我国从食品装备的净进口国变为净出口国,这是一个行业的标志性事件,说明国产食品装备在大面积替代进口产品。从2017年上半年的数据来看,2017年1—6月出口交货值已经达到56.79亿人民币,同比增长7.19%,出口形势继续保持良好势头,我国食品装备行业2017年全年继续扩大贸易顺差将是大概率事件。

  从细分领域来看,包装机械,食品、酒、饮料及茶生产专用设备,商业、饮食、服务专用设备分别以16.07%、10.30%、10.63%的同比增长率成为我国食品装备出口增长最快的三个细分行业。

  从出口的地区来看,出口欧洲地区的食品装备占总出口额的18.97%,并以21.54%的增长率成为我国食品和包装装备出口增长最快的地区,出口非洲地区占总出口额的12.3%和11.06%的同比增长成为增速第一的地区,亚洲仍为第一大地区,占比57.61%。我们的食品装备正在以高性价比,大步进入全球最顶级的欧洲市场。具体出口增速前六位国家分别为俄罗斯、巴基斯坦、埃塞俄比亚、德国、印度、日本。随着国家“一带一路”倡议的不断深入推进,我国的食品和包装机械工业将在国际上扮演越来越重要的角色。

  传统食品工业技术装备发展迅速 

  传统食品的休闲化助推食品装备创新发展

  楚玉峰指出,随着我国各地区人口加速流动,再加上全国性电商平台的加速推动,各种传统食品已经逐步成为面向全国消费者的大市场产品。由此推动的传统食品工业的升级以及供给侧改革箭在弦上,传统食品的工业化路径逐步显现。传统食品工业的自动化、智能化是行业内未来几年一个最重要的行业增长点。从行业现状来看,我们对几个细分领域进行分析:

  一是传统酿造领域。传统白酒的酿造方面;调味品方面,在酱类、腐乳类的灌装方面,众多企业实现了规模化应用。未来,传统酿造领域继续保持高速增长,其中工艺定量决定的定制化、模块化的发展路径将成为酿造领域装备企业保持行业高速发展的关键。

  二是肉制品领域。传统风味的腊肉、禽类肉制品的标准化、工业化生产已经形成规模,其中杀菌技术的不断成熟已经解决了保质期的问题,当然也带动了诸城地区杀菌釜板块的崛起,当前急需解决的是不规则肉制品的自动化包装。

  三是面食。面食制品进行工业化生产已经形成庞大的产业规模,目前各大电商平台销售的各类型即食型和半成品型的面食产品种类繁多,各种自动化、智能化面食装备也如雨后春笋,哈尔滨金美乐、河南万杰、石家庄晓进等都是业内成熟的企业。

  四是各类调味品。在食品工业领域,调味品是一个种类异常繁多的细分领域,有工业化程度较高的味精、鸡精等生产线,也有大量的酱类、火锅调料类的手工业作坊。随着食品消费需求的全国化和全球化,各类食品调味品也相继进入工业化生产阶段。

  五是休闲食品。近年来,食品装备行业在杀菌装备、给袋式包装机、各类型真空包装机领域出现的爆发式增长,也从一个方面印证了传统食品休闲化的行业需求。从鸭脖等卤肉制品的休闲化,到各类干果类的小包装即食化,从烘焙制品的小包装即食化,到小火锅、煲汤的小包装自加热产品;从餐饮化消费走向小包装即食化,从餐饮饭店终端到智能售卖终端,从批发市场走向网络零售。

  楚玉峰最后建议,在这样的历史进程中,食品工业技术装备扮演了重要的角色,从各类型农产品深加工装备开始,烘干、均质、调配、烟熏、膨化、烘焙、腌制、挤出、杀菌、真空包装、充气包装、各类型二次包装、码垛、智能物流等技术装备发挥了重要的作用。在各个细分领域深耕的企业应当抓住历史机遇,以定制化+模块化的发展思路为引导,为食品工业提供更多更好的产品和服务。 本报记者  施建平  文/图

 
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