仪征市助推养老机构食堂标准化建设

2017-12-27 10:18:11来源: 中国食品报

  本报讯 为进一步加强养老机构食堂食品安全管理,有效保障老年群体饮食安全,江苏仪征市市场监管局与民政局联合印发了《关于开展养老机构食堂标准化建设的通知》,采取五项措施助推养老机构食堂标准化建设,对全市11家公办敬老院、1家老年公寓实施提档升级工程。

  制定建设标准。结合养老机构食堂现状与餐饮安全监管实际,仪征市市场监管局会同民政局联合制定了《仪征市敬老院食堂建设标准》,敬老院食堂参照此标准统一改造,避免重复投资和资源浪费。

  开展规划指导。市场监管局上门指导,确保布局流程和硬件设施一次性达标,达到3个100%,即100%取得《食品经营许可证》、100%达到量化等级B级以上、“透明厨房”实时监控100%覆盖。

  落实主体责任。市场监管局对11家敬老院食堂食品安全管理员进行了培训并发放培训合格证明,督促各敬老院开展食品安全自检,对发现的安全隐患及时整改,要求养老机构建立健全食品安全管理制度、信息公示牌和突发事件应急预案,台账记录齐全规范。

  启用食品追溯。将信息化技术与食品监管职能相结合,依托《食品安全电子追溯平台》企业追溯系统、监管追溯系统、公众查询系统三大功能模块,在养老机构率先实施食品原辅料可追溯体系。截至目前,11家敬老院食堂硬件设施全部整改到位,全部达到量化分级B级以上,其中青山、铜山、马集、刘集、真州、大仪、新城等7家敬老院达到A级。 (王珍  林海)  

 
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