无人餐厅技术开放24小时营业或成餐饮业常态

2018-01-03 10:58:40来源: 中国食品报

  本报讯 日前,阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑宣布开放无人餐厅技术,为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。

  如何利用新兴技术,根治餐饮行业三高一低(高物料成本、高人力成本、高房租、低利润的压力)的顽疾,一直都是餐饮商家关注的焦点。2017年云栖大会,无人餐厅的惊艳亮相让不少餐饮从业者找到方向:餐厅无需配置点菜员、送餐员、收银员,消费者用手机就可以完成从点餐到取餐再到付款的全自助流程。

  近两年来,随着“无人概念”的兴起,各大互联网公司纷纷出招,无人便利店、无人超市等一个个打着颠覆旗号的新业态接踵而至。与这些着眼于增量市场的技术方案不同,无人餐厅技术方案的目标更倾向于数百万存量市场的升级改造。

  业内人士表示,餐饮是个非常个性化的过程,不同的消费者有着不同的口味、不同的偏好。无人餐厅的核心卖点不该是简单粗暴地用机器取代人,而是要用互联网方式帮助商家更好的识别和满足消费者的需求,让商家可以把更多的精力花在为顾客提供更健康贴心的菜品和服务上,让餐厅所有资源能以最人性化的形式呈现。比如让消费者再也不用饿着肚子苦等服务员前来点餐,再也不用经历高峰期排队结账的烦恼;再比如当你生日的时候,去餐厅吃饭,能收到来自餐厅的一份专属祝福。

  无人只是表象,数据才是关键。通过数字化运营,商家可以沉淀丰富的用户标签,为消费者推荐贴心的菜品和服务;可以通过大数据优化出品、打造爆款;可以及时找出运营不足……这些才是无人餐厅技术真正的价值所在。 (叶丹)  

 
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