传承中华饮食文化 推动饺子产业发展

2018-01-22 09:53:39来源: 中国食品报

  冬至和饺子是浩如烟海的中华文化中两颗璀璨的明珠。尤其是饺子,既是大众食品,又可以看作是速食食品、中国式快餐,还可以当作DIY食品;既可以单独食用,又可以作为宴席上的主食。随着中华文明在世界范围的广泛传播,全世界越来越多的人开始喜欢吃饺子。

  冬至:感恩的日子

  远在周朝,人们为了测量天地的中心,就根据一年之中日影最长的现象指出,从冬至这天开始,阳气上升。因此,冬至成了中华民族最早的新年,民间至今还流传着“冬至大如年”的说法。人们在这一天,祭祀天地,祈求新年好运。

  直到后来,人们才把新年的第一天推迟到春天即将到来、将要开始安排农活的时候,也就是现在的春节。而冬至作为24节气之一沿袭至今,是中华民族早期天文地理研究的重要成果,也是华夏先民早期节庆文化的重要体现。

  千百年来,随着历史的变迁,冬至的节庆活动不断的演变,从祭祀天地,到祭拜祖先、百官互拜、拜望师长、亲友互拜等。虽然形式在演变、内容在演变,但是感恩天地、感恩祖先、感恩身边的人,却成为永恒的主题。

  饺子:包容的文化产物

  冬至的习俗,保留至今最主要的内容是吃饺子。

  “冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”民间流传较广的说法是,东汉名医张仲景利用饺子治病。

  张仲景巧妙地利用了饺子的包容性,把药物和其他食材混在一起,变成营养美味的食物,便于人们接受和服用。

  实际上,饺子的出现远在张仲景之前,在山东发现的春秋时期墓葬中,已经有饺子的身影。

  饺子最早出现的时间,目前难以考证。但可以推想,人类早期的加工工具简单、劳动能力低下,当把面食与其他食材搭配在一起食用时,主要形式有两种,一是简单地混在一起,再一个就是包在一起。

  饺子最大的特性就是包容,人们可以尽情地根据自己的喜好,把各种食材混搭在一起,制成美味可口的馅,用面一包,食用、保存都方便。

  包容性使饺子工艺简单,流传甚广,一直传播到亚洲其他国家以及遥远的欧洲。

  体验:在包饺子中感受传统文化

  饺子文化,包容天下。饺子文化非常适合成为幼儿园、小学和初中的课程。很多学校在课堂开展包饺子活动,孩子们都特别开心、活跃。

  通过包饺子,引导人们体验包容的益处,养成包容的胸怀,形成包容的心态,让人们从中体会到中华饺子文化,从而推动饺子产业发展。

  饺子文化节也是普及传统文化不错的形式。有的学校在饺子文化节中举办感恩父母的活动,组织大家回到小学母校看望老师,引导学生和家长感恩身边那些默默无闻为我们服务的人。

  此外,结合各地的食材特点、饮食特点,开发出适合当地人们喜爱的特色饺子。还应该充分发挥科研院所、大中型骨干企业的作用,制定出饺子的相关标准,让更多的人都爱上饺子和饺子文化,分享饺子文化,学会感恩,学会包容。 (田建中)  

 
0
0

我来说两句