为“统一”拉住小众之手鼓掌

2018-01-24 09:55:55来源: 中国食品报

  近日,一则统一涉足方便火锅的新闻让笔者颇有些惊喜。综观目前的自热火锅市场,尚处于诸侯纷争、跑马圈地的乱象之中。众多品牌虽然各有斩获,但是难见“带头”大哥。统一选择此时入场,它的优势显而易见。

  首先,自热火锅自诞生之日起,其安全性就饱受诟病:一些产品由于自热包技术不过关造成加热过程中发生爆炸,伤及消费者。其次,直至目前国家尚未出台有关标准,一些技术薄弱的企业其食材的安全卫生难以保证,自热火锅内容物变质的新闻时有发生。此时,实力企业的加入,对这片蓝海之水的疏导能发挥正能量的作用。

  统一并非第一个放下身段的大品牌,大龙燚、小龙坎、德庄等专业火锅品牌早就入局其中;而筷时尚、盈棚等火锅产业的上下游企业凭借生产线优势,已是风头尽显;还有卫龙、良品铺子、三只松鼠等电商零食品牌也是早早抢滩。

  由于这3类企业相对而言与消费者有着更直接的接触,产品、服务更草根化,因此自热火锅一出现便能迅速切入。而此时受困于行业整体发展乏力状态的方便面企业尚在高端产品的市场上角力,平民化的小众需求仍然难入其决策者的法眼。

  而今,统一终于紧紧拉住了小众的“手”,作为方便食品行业的翘楚,统一此次入局方便自热火锅领域,不仅对整个市场有着显著意义,为行业格局注入了强有力的新鲜力量,而且在渠道、品牌、网络等方面较其他品牌更具优势。

  从产业端来说,统一推出方便火锅,比较匹配其原来的行业优势,也可以完善产品结构;其次,企业雄厚的实力可保证产量和品质;另外,“统一”品牌家喻户晓,配合成熟的全国化渠道布局,对自热火锅概念快速推广有着显著的助推作用。

  同时,对于自热火锅市场而言,大企业的不断加入,能够提高入场门槛,对市场起到了肃清作用,将加速规范市场。

  那么,具有如此实力,统一的火锅产品是否就会卖得“顺风顺水”呢?有食品分析专家对此表示了担忧。他认为,火锅存在很强的社交属性,而方便火锅主要就是一个人或两个人食用,从场景消费来说,不具备这个社交属性。因此对统一的做法不看好。

  而笔者认为,大众的需求已经越来越细化,企业发展的脚步也要跟上,否则闭着眼睛搞研发,只能是高投入低产出。或许统一的自热火锅不会大卖,但受欢迎应该不在话下。对于正面临转型之惑的方便面行业来说,统一的做法还是有一定的示范作用。杨晓晶

 
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