北京:破解“用工荒”需多方着手

2018-02-26 09:38:36来源: 中国食品报

  今年春节期间,“用工荒”再次成为困扰众多餐饮企业的一大难题。服务员短缺、学生兼职减少,使得很多中小餐厅的老板、经理不得不亲自上阵,客串起服务员和传菜员的角色。记者在北京石景山区某中档中餐厅就餐时,甚至看到厨师炒完菜后,从后厨一路小跑,直接将菜品端上消费者餐桌的情景。

  该中餐厅老板韩先生解释,从春节前,部分服务员就陆续辞职或请假回家过年了,大年三十前几天,他既要接待预定年夜饭的顾客,又要忙着招聘春节期间的服务员和勤杂工,“直到现在也没招上人,我这才不得已让厨师充当起了传菜员。”韩先生一脸无奈地说,“这两年趁假期来饭店打工的学生越来越少,可能是如今可提供兼职的新兴行业太多,也可能是现在的父母怕孩子在外受委屈。”

  实际上,餐饮行业用工荒的问题正趋于常态化,记者从多家招聘网站了解到,餐饮行业的相关招聘占比接近30%,包含服务员、洗碗工、厨师、小时工等多个职位,月薪3000—6000元不等,部分招人单位承诺全勤奖加年终奖,小时工的工时费则在10—30元不等,招聘信息上不乏“急需”“大量”等字眼。

  然而,我国餐饮行业服务人员工时长、社会认可度低等,都是导致用工荒的重要原因。针对这一难题,不少餐饮企业通过提高年终奖励额度、设立专项基金、补贴留守员工、给节后返乡员工报销路费等方式增加员工与品牌之间的黏性。

  比如,西贝每年拿出50%的分红作为“喜悦奖”分发给员工,其中2017年喜悦奖为7000万元,并预计2018年喜悦奖将达1.2亿元;海底捞春节期间营业门店的员工除了享受国家规定的加班费外,餐厅还会拿出大年三十、正月初一两天营业额纯利润的60%分给员工;永和大王则对留守员工发放留守奖励,留守人员初一至初三可以拿到3倍薪金。除此之外,很多门店还对留守人员春节期间的伙食作出了改善,并在店内举办活动一起过年。

  但这些“土豪式”留人法仅适用于规模化的大型餐饮企业,中小企业想要有效解决“用工荒”难题,更应从营造良好的工作环境、采用人性化的用人理念并保证员工的收入等多方面入手。只有得到员工的认可,形成品牌拥护,同时提供给员工更多的发展空间,增强员工的归属感和成就感,企业才会更具吸引力。除此之外,国家也需出台相关政策,增加对服务业技能型人才的培养和关注,鼓励更多人进入这一行业,提高从业人员整体水平,才更有利于解决企业“用工荒”难题。本报记者  周岩

 
0
0

我来说两句