吃元宵的那些事儿

2018-02-27 09:44:30来源: 中国食品报

  正月十五闹元宵,看花灯、猜灯谜、耍狮子、放烟花、敲锣鼓、扭秧歌……各地的传统各式各样,不过唯一相同的大概就是吃元宵(北元宵、南汤圆)啦!

  说到元宵,浮现在眼前的就是它那圆乎乎、胖滚滚的身材,咬一口软糯无比,饱满馅料瞬间喷涌而出,充满整个口腔,经典黑芝麻味儿、花生味儿、水果味儿、新兴的乳酪味儿,口味繁多、花样百出。而如何吃元宵才更安全呢?

  首先,购买元宵时,要到正规场所购买,不正规渠道的产品可能会有违法添加增白剂、防腐剂等物质。另外购买时要索要销售凭证,一旦出问题后可以凭借购物小票来维护自己的合法权益。

  速冻元宵应该选择包装完整、不漏气、没有破损、形态完整、颜色正常且冷冻坚硬的,若发现包装内元宵变形粘结、颜色发暗、裂纹明显、袋内冰霜过多,则不要购买。元宵颜色发红、发灰、发暗,则说明糯米粉的质量不佳。

  散装元宵除外形完好、冷冻坚硬、裂纹不明显、颜色正常、没有变形粘结之外,还可以闻一闻味道,质量较好的元宵,可以闻到糯米的清香味道甚至可以闻到馅料的香气,质量不好的元宵,则会闻到霉味或其他酸味等不正常气味。

  手工自制元宵要现做现吃,保证其新鲜,不宜存放过久。

  其次,元宵需要冷冻保存,冷冻温度应在零下18℃,并且要密封保存,保存时间不超过3个月,食用时候取出一次要吃的量,尽量不要取出吃不完再放回。食用时不需要解冻,直接用沸水煮透即可食用。

  最后,因元宵的主要原料是糯米粉,其主要成分是淀粉,馅料含有较多的糖分和脂肪,所以吃元宵要相应地减少米饭、馒头等其他主食的量,并且要搭配蔬菜食用,防止营养不均衡,避免滞食、消化不良。另外,患有糖尿病、高血脂、肠胃消化不良的消费者,更要少吃元宵,不能贪多。 (尚婧)  

 
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