食事微评

2018-02-28 09:51:32来源: 中国食品报

  高铁盒饭有创新

  据相关媒体近日报道,今年春运期间,传统的高铁盒饭提质不提价,力求在口味和种类上有所变化。有的公司在工业化生产的同时,部分餐食采取了人工煸炒方式来制作,让味道更加可口。

  点评:随着高铁“外卖”的加入,传统高铁盒饭已不再“一统江湖”。传统高铁盒饭将如何提升竞争力?在创新上下工夫才是硬道理。以乘客为中心,以“需求为王”,拓展品种和样式,增强品质和口感,形成具有差异性和特色性的铁路快餐文化,最终会得到消费者和市场的认同。

  半成品菜销售旺

  据媒体报道,春节餐饮消费调查显示,与往年相比,今年春节期间,多地餐馆出现年夜饭“一桌难求”的现象,同时这种现象也导致半成品菜外卖销量翻番。对于一年中最具仪式感的年夜饭,订单一定程度上改变了其生产方式,但幸福团圆的味道是不变的。

  点评:半成品菜外卖消费的增多,既与人们收入水平提升有关,也是人们从物质消费转向精神消费的表现。通过消费服务来节约时间,体验烹饪乐趣,享受与家人的团圆时光。半成品菜的好处是节省了买菜、洗菜、切菜的时间。不过,虽说是半成品,但也要有一定的厨艺基础,才能烧出像样的成品。

  “砂锅粥致癌”谣言

  近日,一则“砂锅粥被曝‘加料’可致癌”的谣言在微信朋友圈热传。该谣言宣称,在做砂锅粥过程中有三大黑幕:加合成香精、加红虾粉、加死虾蟹,几乎每家必加香料,如香兰素和乙基麦芽酚等。如果食用过量,肝肾会受损害,严重会致癌。目前,已有权威专家辟谣。

  点评:据了解,为了改善粥类食品的口感或让其保持较好的黏稠状态,食品生产经营者通常会在粥类食品中使用食用碱等增稠剂。专家认为,只要按规定使用增稠剂,是不会对人体造成危害的。而谣言制作者正是抓住消费者对增稠剂不了解这一点,才无中生有编排出这样的谣言,从而混淆公众的视听。

  直播平台卖食品

  随着网络直播的盛行,内容也是五花八门,甚至出现了售卖食品或药品的情况。据媒体近日报道,某视频直播平台兜售自制柚子蜂蜜茶,并且宣称能降低咳嗽几率。有网友在购买饮用后却出现了腹泻情况,当其与直播平台取得联系后,对方则坚持表示没有责任,虽然尚未取得食品经营许可证,但是也处于办理中。网友对此感到十分气愤。

  点评:“直播+销售”模式现在非常火暴,有的主播在赚足粉丝眼球后,趁势推出一些“三无食品”让粉丝购买。对于这种浑水摸鱼行为,一方面要加强直播平台的监管力度,杜绝此类事件的发生。另外,就是要强化直播平台的主体责任,倒逼其对销售“三无食品”的主播纳入失信主播黑名单,并禁止重新注册账号。(王宁 点评)  

 
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