让传统工艺与消费需求联系更紧密

2018-02-28 09:52:42来源: 中国食品报

  提起章丘,人们第一时间就会联想到大葱,而随着《舌尖上的中国3》的春节开播,一口铁锅成为了章丘的新名片。据媒体报道,2月21日凌晨,章丘铁锅“同盛永”传承人之一的刘紫木在朋友圈写道:“舌尖后的中国——章丘无锅。”这是为何呢?在位于济南宽厚里的“同盛永”铁锅体验店里,每天人头攒动,他们都为锅而来。自2月19日晚《舌尖上的中国3》播出后,章丘铁锅刷爆朋友圈,登上热搜榜,求锅者众。刘紫木和章丘铁锅,不得不面对“红”后的烦恼。天猫官方近日公布数据显示,自节目开播以来,章丘铁锅在天猫上的销量已经同比增长近6千倍。

  这口锅到底有什么魔力呢?首先它的锻造过程就极其复杂。制造这样一口铁锅,需要经过12道工序,7道冷锻,5道热锻,用大大小小十几种铁锤工具,在一千度高温冶炼,经过三万六千次锻打。只有经过这一系列的复杂程序,才能锻造出一口合格的章丘铁锅。人们看中的不仅是制作工艺的繁琐与艰辛,更是看中其实用性:这样制作出来的铁锅,锅体较深,厚薄恰当,煎炒烹炸食物不仅不容易粘锅,也不易在颠勺时将食物抛出锅外。  

  传统工艺是指具有历史传承和民族或地域特色、与日常生活联系紧密、主要使用手工劳动的制作工艺及相关产品,是创造性的手工劳动和因材施艺的个性化制作,具有工业化生产不能替代的特性。近年来,国家十分重视传统工艺的保护和振兴,党的十八届五中全会提出了“构建中华优秀传统文化传承体系,加强文化遗产保护,振兴传统工艺”的要求。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》提出“加强非物质文化遗产保护与传承,振兴传统工艺”“制定实施中国传统工艺振兴计划”的具体任务。去年国务院办公厅出台了《中国传统工艺振兴计划》,部署促进中国传统工艺的传承与振兴。《中国传统工艺振兴计划》的出台标志着振兴传统工艺已经上升为国家战略。我国对传统文化的重视程度越来越高,正迎来振兴传统手工艺的重要契机。

  但毋庸置疑,随着社会经济的发展,在现代社会传统工艺生产逐渐让位于机械化、自动化生产,面临难以为继的窘境。加上民间传统工艺学习难度高、耗时长而收入低,使得许多年轻人不愿意继续传承家学,导致相当一部分民间老艺人所掌握的许多民间独门绝技在其年事已高后面临失传的威胁。另外,传统工艺总的来说制作繁琐、工程量大、产量低,社会需求小,部分民间艺人因为从事的手工艺行业“投入大、回报低”的特点,最后陷入除非兼业否则难以谋生的尴尬境地。

  如何传承和振兴传统工艺是人们长期探索的课题,《舌尖上的中国3》不仅向社会展示了一个好产品,更为传统工艺的传承和发扬提出了很好的发展思路,即只有契合百姓需求,只有满足社会消费升级需要,才能走得更远更好。一方面国家大力倡导保护,另一方面在发挥传统工艺匠心的基础上,加大创新力度,不断改进自身,找到满足市场新的结合点。正如《中国传统工艺振兴计划》所要求的,要立足中华民族优秀传统文化,学习借鉴人类文明优秀成果,发掘和运用传统工艺所包含的文化元素和工艺理念,丰富传统工艺的题材和产品品种,提升设计与制作水平,提高产品品质,培育中国工匠和知名品牌,使传统工艺在现代生活中得到新的广泛应用,更好地满足人民群众消费升级的需要。 粘新

 
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