机轮酱油的前世今生 (之二)

2018-02-28 10:24:32来源: 中国食品报

  对于南京人而言,“机轮酱油”可以说是伴随了几代人的成长。二十世纪三四十年代,“恒和酿造厂”采用日本传统生产工艺制造酱油。此工艺的使用一直延续至新中国成立后。

  1945年8月,“恒和酿造厂”被更名为“南京酿造厂”,生产“鱼羊鲜”牌酱油。1946年,南京中央大学成立发酵酿造专业,将实验基地设在南京酿造厂,许多酿造技术人员从这里走向全国,其中一部分被派往济南酿造厂。

  建国后,“南京酿造厂”归为国有。该厂在1956年的主管部门是南京市重工业局,后来的主管部门分别是市副食品局、市第二商业局、市蔬菜公司、市酿造公司、南京新百集团,直到二十世纪九十年代改制后成为民营企业。 (马龙  林海)  

 
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