从风土到佳饮 差异化成葡萄酒产业发展必然

2018-04-03 10:25:01来源: 中国食品报

  本报讯 3月30日,由汇源·佳美利雅主办的“从风土到佳饮——大师的选择”主题论坛活动在北京举办。被业界誉为“飞行酿酒师”的世界葡萄酒大师米歇尔·罗兰,法国驻华大使馆商务参赞范迪博,法国驻华大使馆商务投资处投资参赞孟哲,中国农业大学教授、博士生导师马会勤以及汇源集团董事长助理杜松出席了活动。

  米歇尔·罗兰在谈到关于欧洲酿酒技术与中国风土结合时认为,葡萄酒的风土是一个精细化的概念,可以用品质来精确其定义。他表示,中国是一个巨大的市场,找到优质地块才能做出优质葡萄酒,风土事关土壤和气候问题,产品的多元化是基本需求,扎根于风土特点,寻找最适合的技术手段才是根本。

  马会勤认为,葡萄酒逐渐从偏向工业的产品转为农业产品,表明葡萄酒正在成为更好地呈现土地特征的产品。她表示,随着中国本土葡萄酒的品质逐年提升,中国葡萄酒从业人员应发挥各自优势,为品质达到世界一流水准而努力,用更好的产品来诠释中国风土的独特魅力。而在整体市场环境向好的情况下,追求品质的品牌一定会在未来市场中占据重要位置。

  杜松在回顾汇源集团在葡萄酒产业方面的发展时表示,“我产我食”的理念贯穿于汇源葡萄酒发展全过程。汇源集团在中法两国最负盛名的葡萄酒产地布局,致力于成为传承创新的共享酒庄运营商、名庄美酒贸易商、品质生活服务商、葡萄酒文化推广者,同时汇源也注重推崇“享精品酒庄,酿品质人生”的生活方式,控制添加剂的使用,尽最大的努力呈现葡萄酒的原汁原味即风土。

  马会勤表示,在过去5年甚至10年中,中国一直在进行消费升级,因为年轻一代饮食结构引起的身体素质的变化,使得消费需求发生了变化,中国葡萄酒也在适应这种差异化的变化,也是现在多样化的风土小酒庄市场能够生存的基础。电商的增加,为多样化的小酒庄和优质产品提供了新的机会,当经济运营的模式成功时,小酒庄对风土的追求才能成功,给消费者提供不同选择。在未来宽松的产业环境下,差异化发展将成为必然。杜松认为,众口难调,不同的价格体系也面对着不同的消费群体,未来,高品质、差异化的酒庄要坚持自己的风格。(袁国凤)

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