野菜市场前景广阔 采摘还需谨慎

2018-04-17 14:10:56来源: 中国食品报

  眼下,香椿、荠菜、马齿苋、野韭菜等各式野菜正走俏。不过,要想吃到鲜嫩好吃且正宗的野菜并不容易,据了解,以浙江省宁波市为例,目前菜市场野菜品种不多,且市场供应的野菜以“种植菜”居多。

  野菜正走俏 消费成时尚

  “我常常想带着孩子去挖野菜,尝野味,顺便让孩子学学农事,长点知识,但不知该去哪里。”对宁波市民王女士这样的“城里人”来说,野菜和野趣一样令人向往。

  据了解,近期香椿、野水芹、野葱、野韭菜、蕨菜等非常紧俏,像野韭菜、野芹菜的价格也普遍高于其他蔬菜,每斤10元的野菜很正常。

  “像马兰有种植也有野生,芹菜也一样,但很多人都会挑野生的,尽管价格贵了点。野生马兰高的时候卖15元一斤,也卖过10元一斤,都是山头挖的,像狗头葱、野芹菜8元一斤,而香椿现在还卖25元一斤……”某菜市场的老板说,不少野菜因缺货而价格经常浮动。

  吃野菜似乎成了一种时尚,不少野菜馆也因此生意红火。“一年四季都有野菜,有专业的进货渠道,有本地野菜,也有外地野菜,绝大部分是外地快运过来的。”一家野菜馆的老板说,“开野菜馆多年,自己从来不做广告,生意常常做到深夜。”

  市场前景广阔 科研机构尝试驯化

  野菜的市场前景很大,但目前品种尚欠丰富。针对消费者食用野菜和科普教育的需要,不少农场、科研机构开始尝试野菜驯化、繁育和产业化种植试水。

  宁波科技局相关部门工作人员介绍,宁波已有一个科技试验棚“野菜谷”,目前,野菜谷里有马兰、野地葱、荠菜、藿香、蒲公英、马齿苋、艾青、紫苏、芝麻菜、水芹、地参等10余种野菜,还在试验阶段。“野菜谷的自然环境非常适合野菜生长,这里的野菜资源非常丰富,我们通过筛选、驯化和繁育等技术手段,对野菜进行仿野生栽培,一方面旨在培育安全优质的野菜并进行产业化种植,以满足消费者的需要,另一方面,野菜谷还将作为科普基地。”

  此外,其他农业技术实验园区的野菜种植也将陆陆续续开展。根据消费者消费特点,有意识的繁育培植更有效助力了产业的发展。

  采摘还需谨慎 夸大功效不能轻信

  不同野菜食用部位也不一样,多数野菜食用的是嫩叶、全草,例如荠菜、香椿、马兰、水芹菜、蒲公英等;食花野菜有映山红、紫藤、槐花等;食根类的有鱼腥草、何首乌、沙参、荞头等。

  野菜不仅味道鲜美,还有一定的保健作用。虽然好吃有营养,但食用野菜时还要注意安全,并不是所有的野菜都能端上餐桌,它的不安全因素也有很多,不懂农事的消费者最好在有人指导下采摘。

  首先,有些地方生长的野菜,建议不要食用,如水沟里、马路边、垃圾堆旁。

  其次,野菜种类很多,有些野菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高,食用量太大会对健康有影响。所以食用时要掌握量和正确的烹调方法。

  第三,不要相信野菜被过分夸大的功效。很多人认为野菜比普通蔬菜好,其实这还有待商榷,只食用野菜难以满足人体所有的营养需求,饮食注意食物多样性和膳食平衡才是重要的。

  此外,吃野菜需要学会辨别,很多有毒的植物与野菜长得很相似,如果无法辨别最好不要擅自尝试,以免食物中毒。(顾雨霏 文字整理)

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