《中国食品报·冷冻产业周刊》启动健康餐饮食品食材行业考察活动

2018-04-19 11:11:13来源: 中国食品报

“餐行健”参访团首站探访豫菜国宴美食

  随着消费水平的提高以及消费理念的转变,人们的饮食需求已经从“吃饱”发展到“吃好”。顺应市场发展趋势,成为产业上下游的共同选择。为推进行业质量升级,近日《中国食品报·冷冻产业周刊》发起了健康食品食材参访团主题活动——餐行健,以引导餐饮、食品、食材行业使用安全放心原料食品,践行健康、绿色饮食理念。活动启动后,将陆续组织行业相关人士,深入企业和市场一线进行探访交流。

  4月13日,受中国烹饪大师李志顺邀请,“餐行健”参访团一行首站抵达郑州颐顺轩二合馆港区店(简称“港区店”),与河南省社会科学院文学研究所当代理论研究室主任、河南省文学院首任院长孙荪,河南省作协副主席、著名作家诗人冯杰等,共同探访了二合美食。

  港区店临近新郑机场,交通便利,环境清雅。参访团一行在郑州颐顺轩二合馆总经理张永涛的带领下,参观了该店传统与现代集一体的就餐环境、全现代化的无明火美丽厨房,品味了精雕细琢的豫菜国宴,对餐饮企业从食材、菜品、后厨、管理等全面升级有了直观感受和切身体会。

  席间,李志顺大师为大家重点推介了一系列特色菜品,包括别具风格的芥焗黄金肉、精工细作的清汤黄金肉片、鲜嫩多汁的龙利鱼、源自山西的非物质文化遗产“刀拨面”等。菜品在食材选择、用料搭配、制作工艺、摆盘设计等方面极为讲究,尤其是享有“中华第一汤”之称的酸辣乌鱼蛋汤,以“酸不见醋、辣不见椒、清香不见油”著称,让人啧啧称奇。

  参访团嘉宾评价称,美食的本质,在于通过食材的合理搭配,化繁为简,凸显食材自身的鲜美,如做人做事,讲究一个“度”字。孙荪指出,《吕氏春秋·本味篇》中有云:“熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻,方可当得起‘至味’。”品尝李志顺大师的美食,不仅可以吃到新鲜、放心的食材,更可以感受到其独到的烹饪哲学;不仅可以带来美味,更是一种文化美、艺术美。参访团本次不仅体会到了味蕾享受,也是一次新饮食理念的体验,同时加深了对中原美食文化的理解。 (张晨 鲁粉玲 文/图)

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