白果 养生新宠

2018-07-25 10:10:07来源: 中国食品报网

   最近,在许多中老年人的餐桌上出现了一味养生新宠——白果。白果,即银杏,不仅是上好的食用佳品,还具有极佳的保健功能。但是,也有许多人认为白果有一定毒性,并不适合用来长期保健。那么,白果究竟是“益果”还是“毒果”?吃白果时应该注意什么问题呢?

  白果含有多种营养元素,具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管等食疗作用和医用效果。

  但如果处理不当,白果的果皮和果实也会对人体产生危害。白果的果皮中含有银杏酸,在剥果皮时,银杏酸会侵入人体皮肤,体质较为敏感的人就容易过敏。一般银杏果引起皮肤过敏会出现水肿性红斑、密集性丘疹等主要症状,并伴有明显瘙痒,严重的还有可能会出现皮肤糜烂破溃。

  此外,和很多果仁一样,白果中也含有氰甙等有毒成分,氰甙在人体内可以转化成氢氰酸,这是一种剧毒且致命的物质。四川在线提醒,白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏。因此,若作食品,应去种皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。可将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用,但成年人一般一次不要超过10粒,儿童一定不要超过5粒,5岁以下儿童禁吃。此外,易出血者和身体虚寒者也不宜食用白果。

  白果既有益处,也会给人体带来危害,既是“益果”,也可成为“毒果”。因此,在处理和食用白果时应多加注意。 (周梦)

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白果四种健康的吃法

  烹饪 可将白果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。

  烤熟 可以把它像烤带壳的花生那样烤熟,剥掉外壳,去掉苦味(微毒)的芽,再吃。

  泡茶 可以当作茶叶,用开水冲泡喝。

  糕点拌料 银杏果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值。

 

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